大廚手把手教你做北京烤鴨, 在家也能做

北京烤鴨作為具有世界聲譽的中式菜式，肉質細膩，口感良好，營養豐富；且含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管，堪稱美容佳品。

食材準備：

醬油3大匙/料酒1大匙/八角1個/桂皮少許/花椒少許/蔥段姜4片/清水少許/蜂蜜1大匙/冰糖適量/鹽1小匙

操作步驟：

1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍.

2、加入醬油

3、加入料酒

4、加入八角，桂皮，花椒

5、加入冰糖，蔥段，薑片

6、加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水。

7、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙籤將開口固定一下。

8、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。

9、待表面的水稍稍瀝干后，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾后再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整。