紅酒交易，葡萄酒常用術語

ACCESSIBLE（已可飲用）——已經可以品嘗的酒；適飲期的酒；不需儲藏的新酒，成熟的老酒和比預期早熟的酒。

ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有輕微而不易察覺的醋酸（約0.03% -0.06%）。如果比例超過0.1%，酸味會變得明顯，就有如指甲油般的味道。

ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特別是白酒) 的結構及厚度的重要因素。若與丹寧等其他元素不平衡，會造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour來形容酸度過高的酒。甜酒的酸度會比不甜酒略高。

AFTERTASTE（餘韻，回甘）——指入喉后的回甘。這回甘與酒停留在你口中的香味將有所不同，有辛辣的感受，餘韻越長表示越好, 是欣賞葡萄酒最後的一個愉快的項目。

AGE/AGED（陳年／成熟）——經陳年的白酒通常由青綠轉變為金黃色。波爾多紅酒由紫轉深紅，布根地由紫變磚紅。實際顏色轉變視葡萄品種而定。

AGGRESSIVE（濃烈）——指酒內含濃烈的丹寧，非常乾澀，尚需陳年。

ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。濃烈的酒精味會把應有的果香覆蓋，生成熾熱的感受。

2.法令規完酒內的酒精濃度必需註明，一般而言，餐酒不得超過14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度會比較高。

ALMOND（杏仁）——帶有些微甘味，義大利白酒通常會出現這種味道。

American Oak（美國橡木）——用美國橡木桶陳釀的蘇維翁，梅洛及金芬黛會有濃烈的香草，時蘿（九層塔）及杉木味。

ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙紅酒會有這種味道。

APPLE（蘋果）——1.豐富的蘋果香味，你可以在有輕微橡木味的莎當妮中品嘗得到。

2.清新的蘋果味是薏絲琳白酒的味道。

3.尚未成熟的葡萄釀製的白酒有青蘋果味。

4.酸蘋果味表示酒已開始氧化。

APRICOT（杏子）——杏味通常會在甜白酒中出現，紅酒中偶爾也會出現。

AROMA（香味）——指酒聞起來的味道。品酒的第二步驟。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet則是代表已陳年成熟的香味。

ASTRINGENT（乾澀，收斂性）——葡萄單寧會使口腔黏膜收??，生成乾澀的感受，通常會出現在尚未成熟的高級紅酒中。

ATTACK（第一感受）——技術上的術語，酒入口后的第一印象。香檳酒要注意的第一感受是氣泡的粗細，而紅酒則是丹寧。

AUSTERE（乾澀，微酸）——可以有兩種解釋，(1)乾澀，通常會出現在較年輕的酒中，(2)微酸，如出現在夏布利中。

BACKBONE（主軸） ——指酒的主骨幹。果味太重而欠缺丹寧及應有的酸度會被稱為沒有主軸，而不利陳年。

BACKWARD（落後）——形容一瓶酒與他過去或其他同期酒相比欠缺應該有的表現，亦可解作延遲成熟的酒。

BALANCED（均衡性）——所有果香，丹寧，酒酸，酒精濃度都能適當的均衡表現。

按照上述英文，大家快看看自己小酒庫里收藏的紅酒應該用什麼英文描述吧！！

文章轉載自：E品雲天下 微公號：DFX-time

【本文由「DFXtime賬號」發布，2017年06月27日】