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開心果玫瑰脆餅(biscotti),一縷若有還無的玫瑰香

開心果玫瑰脆餅(biscotti),一縷若有還無的玫瑰香

Biscotti是一種義大利餅乾,這個名字來源於拉丁語biscoctus,意為「烤兩次」。可以想象得到,它得有多干、多脆。這款biscotti中添加了玫瑰水,只1茶匙而已,要的就是這若有還無的一縷玫瑰香。

這倒不是義大利人的獨創玩法,明代才子李漁在他的《閑情偶寄》中便曾提及過一道「花露泡飯」,每逢客至,他便遣侍女去園中收集花露一盞,待飯蒸熟,澆在飯上,細細拌勻后再稍悶一下便入碗。花露為米飯添了一分異香,卻又巧妙的藏起了身姿,倘再多一分,搶了米飯的風味便反而煞風景了。客人們吃后都讚不絕口,卻又尋不得要領,連連追問秘方,而李漁則笑而不答。

這一縷花香點亮了李漁的米飯,也點亮了這款開心果玫瑰脆餅,配上傳統配方中的靈魂原料杏仁粉,更顯浪漫和繾綣。

>>>開心果玫瑰脆餅<<<

總計時間:1小時30分鐘

成品為40個

【用料】

蛋糕粉 160g

超細砂糖 170g

杏仁粉 100g

泡打粉 10ml

開心果 100g

蔓越莓干 100g

椰子片 50g

巴旦木 50g

雞蛋 3個大的

椰子油 60ml

玫瑰水 5ml

黑朱古力 100g

【做法】

1、預熱烤箱到180度,在一個烤盤上鋪上一層烤盤紙。將蛋糕粉、砂糖、杏仁粉、泡打粉、粗粗剁碎的開心果、蔓越莓干、椰子片和巴旦木混合均勻。雞蛋打散,倒入椰子油、玫瑰水攪拌均勻后倒進麵粉混合物中,攪成一個麵糰。

2、將麵糰揉成兩個球,分別抻長,放進烤箱烤20道30分鐘后取出徹底放涼,烤箱溫度降到140度。用帶鋸齒的餐刀,將烤好的脆餅坯切成每片厚0.5cm的脆餅,平鋪在烤盤上,放回去再烤45分鐘。

3、出爐后,徹底放涼。把朱古力剁碎,放進蒸鍋不時攪拌直到徹底融化,取出後用脆餅蘸著朱古力吃。

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