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2021/12/25
下班的路上總是路過升州路上的一家港式燒臘，門口燒臘檔口掛滿燒鵝、燒肉、乳鴿、豉油雞！烤的皮光油潤，看的著實誘人，終於在一個狂風豪雨的午後，抗爭不過肚子的饞蟲.....
看著門頭的店鋪名，就有種TVB里茶餐廳的感覺。推門進來，不大的鋪面，僅有五張桌椅，復古的鐵制吊燈、背景牆是灰白的香港印象，音樂播放是90年代香港歌曲。
一下子就很有香港餐廳的氛圍，店長站在吧台用粵語普通話說需要點什麼。餐廳沒有菜單，只有吧台頂上的價目表。
(▲點開看大圖）
在店長不太順暢的推薦下，小資點了如下：黯然銷魂飯、出前一丁雲吞面、叉燒、燒鵝、乳鴿、豉油雞、香妃雞。
黯然銷魂飯
一看名字，哈~周星馳食神里的那碗黯然銷魂飯嗎？！店長笑笑，這碗黯然銷魂飯是店裡的招牌！
一小份油亮淺紅的叉燒、一顆可以晃動的溏心蛋、一小撮芥藍、加點蒸煮的晶瑩剔透的白米飯墊底，一份招牌飯就完成了，賣相看起來就讓人忍不住拿起筷子。
叉燒外皮油亮紅潤，在燈光下晶瑩的微微閃光。肉質飽滿，可以清晰的看到每一條紋路。米飯，被浸上醬汁，顆顆均勻的裹上一層汁水，散發著誘人的光澤。一旁的糖心蛋，戳上一個洞，裡面尚未凝固的蛋液滲進飯里。
用小勺特意舀浸了醬汁的米飯夾一塊肥瘦相見的叉燒，一口包在嘴裡，叉燒肉質緊實、密汁的香甜配上粒粒Q彈的米飯，似有似無的醬汁在齒間慢慢融入。一塊肉、一口飯就把這碗黯然銷魂的味道寫了出來。推薦！
出前一丁雲吞面
店家主食不多，除了叉燒飯就是雲吞面。正宗的廣式雲吞面是大粒海鮮雲吞和獨特手法壓制的竹升面一起煮制。店長說，條件有限，煮出的面不好吃，直接換成出前一丁面，也是比較有特色的。
端上桌的雲吞面，外表看起來真的很不起眼。出前一丁的泡麵，加上兩顆看不起不大的雲吞。湯頭也是比較濃重的出前一丁的調料味。
小資隨意的咬開雲吞后，咬開的瞬間，完全被驚艷到了。雲吞餡料有一個完整的大蝦仁，彈牙的的蝦仁肉以及緊實鮮味的豬肉，皮薄肉多說的就是這個大雲吞。這樣的雲吞小資能吃一大碗，可惜只有兩顆。
麵條是簡單的出前一丁面，好在師傅煮的恰到好處，麵條吃起來Q彈滑有嚼勁，有一瞬間，小資竟然愛上了這種獨特的創意。但是，美中不足的正是湯頭，沒有正宗雲吞面的鮮味。
正斗叉燒
廣東人人愛吃的密汁叉燒早就名氣在外了。精選新鮮的梅肉條，外皮刷了蜂蜜，用爐火燒制，成品呈淺紅色，外皮微焦有股特殊的焦糖香味。
在師傅利落的到刀工下，每片叉燒都是厚度均勻，大概在5mm左右；每片大小也都差不多。
剛上桌的叉燒就有股特殊的香氣，外皮的焦糖色閃閃發光，夾起一塊，一小層的肥肉包裹著瘦肉，淺紅色的肉質紋路清晰。入口一抿，皮肉交融，密汁的甜味一下觸碰到舌尖，緊接著是叉燒肉的咸鮮，甜咸相互融合，竟有一股淡淡回甘。
深井燒鵝
深井燒鵝是新鮮的棚鵝用炭火烤制，加上秘制的醬料，在製作手法上，聽起來好像南京的烤鴨有點相似，但事實上工藝比烤鴨更繁瑣，腌制、上皮、風乾等多個步驟。而且保證每天新鮮出爐。
店長說，負一樓就有一個中央廚房，所有斬料每天都是出爐兩次，就是為了保證口感。師傅整齊的擺盤，端盤，澆汁，成了！
鵝皮被燒的通紅，微微酥脆，好像一咬就會破，皮下有一層薄薄的鵝油正是這道菜的巧妙之處，鵝肉看起來鮮嫩多汁。一口咬下去，三重驚喜，鵝皮的脆、鵝肉嫩、鵝油香，配上酸梅醬，肥而不膩，每一口都能感受到肉汁充滿口腔的幸福感。
澳門燒肉
澳門燒肉應該是很多食肉男生的必點，一塊塊約三厘米的四四方方的燒肉，側面清晰可見肥瘦肉交替疊加，整齊的擺放在白色盤子里。
小資看到師傅從掛鉤上拿下燒肉的一瞬間著實被嚇到了，一整塊肉師傅取下，熟練的滑開，然後切成三五厘米的小塊，外觀看起來特別「剽悍」。
店長特別熱心的告訴小資，燒肉一般情況下是配芥末醬，這樣就能吃出燒肉的原汁原味。但是看出小資眼神里的驚恐，貼心的端出一小碟白糖。
蘸上白糖的燒肉，細密的肉上很自然的吸附白糖。燒肉的皮酥脆，能聽到它在嘴裡咬碎的脆響，肥肉與瘦肉交替疊加，在白糖的作用下，甜成個主打的味道，肉味香濃油膩的感覺好像立馬就煙飛雲散了。
但是小資終歸對這種「彪形大漢」還是保持著一種敬畏。燒肉嘗試后對它的印象有了明顯的改觀，雖然口味不錯，但是不敢貪吃。喜歡吃肉的小夥子們還是可以去嘗嘗的。
路邊脆皮乳鴿
脆皮烤乳鴿也是一道港式餐廳里的必備的拿手菜。
選用生長周期不足月的乳鴿做材料，先用多種香料滷汁秘制，小火細熬慢燉，乳鴿才得於入味；再入油鍋，炸，炸的外皮顏色變深即可撈起。
現點現炸是因為趁熱吃保證好的口感。小乳鴿分量小，剛一上桌，直接上手，一人一份，碟子就空了。趁熱吃！乳鴿外皮炸過，吃起來，外酥里嫩，一撕開還會有汁水溢出來。嚼起來有種鴿子的肉香以及秘制汁水的香氣，吃完嗦骨頭，骨頭都是咬的動的。
香妃雞
香妃雞的名氣可能比不上前面幾款，它的製作方式屬浸雞類，最大的特點在於製作簡易、不加調料、剛熟不爛、保持原味。
一碟香妃雞上桌，雪白的肉質、微微發黃有彈性的雞皮，雞骨縫間似乎剛凝固的雞血，一看就知道很嫩、很新鮮，簡直讓食客食慾大開。
輕輕的夾起一塊蘸上蔥姜油，入口清淡雞肉味與蔥薑絲獨特的辛辣味碰撞，雞肉的滑嫩、雞皮的緊實爽口，還沒多嚼兩口就滑進肚裡。
☆ 推薦菜品 ☆
黯然銷魂飯
出前一丁雲吞面
正義叉燒
路邊脆皮乳鴿
店名：富叔香港燒臘
▼ ：升州路185號（悅食城一樓）
1.堂食座位較少，如果有條件，盡量錯時用餐。
2.所有斬料一定要趁熱吃！趁熱吃！
撰文 ✎ 大眼睛花花
攝影 ✎ 甄二千先生 大眼睛花花
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