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2021/12/25
1.椒鹽蘑菇
食材：新鮮蘑菇、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、白芝麻、食用油、食鹽、辣椒面、花 椒粉
使用廚具：炒鍋
做法：①新鮮蘑菇洗凈，輕輕用手按壓出多餘水分。撕成條狀，晾乾表面水分， 裝入盆中；
②雞蛋磕入盆中，攪拌均勻；
③麵粉和玉米澱粉按1：1的比例加入盆中，充分攪拌均勻，至每條蘑菇 絲上都裹上一層麵糊而沒有多餘的即可；
④鍋中燒油，至6、7成熱時，下入蘑菇翻炸，炸至蘑菇表面金黃時撈 出，用廚房紙吸去多餘油分；
⑤食鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻（可根據個人喜好添加）；
⑥白芝麻用微火焙香，擀碎，跟椒鹽、辣椒粉一起充分攪拌均勻，均勻 地撒在裝好盤的椒鹽蘑菇上即可上桌食用。
2.香菇釀肉
食材：香菇10朵、豬肉末100克、黃酒2克（豬肉末）、鮮味汁2克（豬肉末）、 鹽2克（豬肉末）、蔥花5克（豬肉末）、鮮味汁5克、蚝油5克、澱粉5 克、水20克（澱粉用）、蔥花適量（裝飾）
使用的廚具：蒸鍋
做法：①新鮮香菇，洗乾淨後用剪刀把根剪掉。放入鍋里焯熟后撈出瀝干水分備 用；
②剪下來的香菇根，剁碎，加入豬肉末里，加鹽，黃酒，鮮味汁，蔥 花，拌勻；
③用勺子，舀適量調好味的豬肉末，釀在香菇里，堆起圓圓的形狀平放 在盤子里，蒸鍋水開后，大火蒸10-15分鐘，蒸熟；
④把盤子取出，盤子里的湯汁倒在小鍋里，鍋里加上鮮味汁，耗油，湯 汁不多的話可以適量再加一些水（配方外）；
⑤澱粉加水調成澱粉水。小鍋里的液體煮沸后倒入澱粉水勾薄芡；
⑥最後把芡汁均勻的淋在香菇釀肉上，撒上蔥花即可。
小竅門：①買香菇的時候，最好挑個頭大小一致，圓圓的形狀的；
②香菇根不要扔掉，剁碎拌在豬肉末里不浪費；
③蒸熟的香菇釀肉盤子里的湯汁別倒掉，這可是精華呀，量不會太多， 所以做芡汁的時候還需要額外加點水；
④澱粉水不一定要全部用完，視芡汁的厚薄程度慢慢添加。
3.荷香鴨
食材:鴨子半隻、霉乾菜、荷葉一張、生薑、蔥、油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉
使用的廚具：蒸鍋、平底鍋
做法：①鴨肉剁成塊，鴨塊焯水，沖洗乾淨；
②霉乾菜，放清水中略煮，清洗乾淨，擠掉多餘水份；
③生薑切片，蔥切段；
④油鍋燒熱，下入蔥姜，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油；
⑤放入霉乾菜，翻炒均勻，加入鹽，胡椒粉，調味，大火燒開，改小火燒 半小時；
⑥將荷葉鋪入蒸籠，燒好的鴨塊包入荷葉中，蒸十分鐘即可。
飲食宜忌：①鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體；
②鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用；
③鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用；
④鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝；
⑤不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉；
⑥鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
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