民國太太最愛做的糖醋排骨，終於有了懶人版

張超，是位職業經理人。

他大學一畢業，便留在了南京奮鬥。一開始，他自己做菜吃，是因為比在外面吃便宜，時間長了，慢慢喜歡上了做菜。下個棋，給家人做上一頓可口的飯菜，成了他最大的樂趣。

張超說，這是道懶人版糖醋排骨，亦稱作12345排骨，1份酒、2份糖、3份醬油、4份醋、5份水，慢火煮排骨至鬆軟。

這道糖醋排骨的主要烹飪手藝是煮，原來是用油炸的，張超說還是煮比較健康，做起來也很簡單，色澤油亮，酸甜好吃。

糖醋汁－－也堅持「簡單」的原則，調料無需複雜，不然，就破壞了排骨的鮮香。

當年，他就是用這道菜，追到了心愛的姑娘（也就是現在的孩子她媽。）

「懶人版糖醋排骨，做法簡便，上手快。」

材料：

仔排／料酒／鹽／糖／醋／醬油／水／姜／蔥

做法：

1.排骨洗凈，放入滾水焯水3分鐘。

2.蔥切段，姜切絲。

3.用冷水沖乾淨排骨，讓肉質更緊密。

4.熱鍋倒油，爆香姜及蔥。

5.爆香料頭后，放入排骨翻炒。

6.加料酒，繼續翻炒

7.加水，滿過排骨，再加醬油，小火慢燉1小時。

8.加糖及少量鹽。

9.小火燒到鹵子還有一半的時候加醋。

10.大火收汁。

完成。

色／香／味，

俱全。

「酸中帶甜～猶如初戀～」

這道菜的材料，也可按個人喜好調整，比如，加個蒜頭，更添香味。用五花腩，效果也不錯。若用一字排，需挑帶肥肉的（否則燜過之後，肉比較干就不好吃了。）

糖醋排骨做法小貼士：

·大火煮開后，改小火慢燉。別急，慢慢等著收汁吧。

·先放糖，再放鹽，否則會造成外甜里淡 。

·收汁要用大火，但糖醋汁容易糊鍋，要多晃動鍋里的排骨。

夏天沒胃口？幸好有懶人版糖醋排骨。最懷念，這酸酸甜甜的懷舊滋味。

「懶人，終於有福了！」