肉包子蒸熟后肉餡成一坨肉的技巧

關於包包子的技巧可以說是數不勝數，今天小廚跟大家分享的就是如何調包子餡，讓包出來的包子，餡軟糯，入口即化。

首先是食材的準備，今天做的肉包子選用的是純純的五花肉，這樣選的目的就是要做出來的包子，吃一口就能感覺到肉餡在嘴裡化開的感覺。

食材：五花肉500克，麵粉400克，酵母4克，油、食用鹽、白糖、醬油、五香粉、面醬、生薑等適量；

做法：

1、先用溫水將酵母化開，然後緩緩倒進麵粉里，邊倒邊攪拌，把麵粉攪成柔軟的面穗；

2、將面和成柔軟的麵糰，並蓋上保鮮膜餳著備用；

3、調料汁；將白糖、五香粉、面醬、鹽和醬油放到一個碗里攪拌成調料汁；

4、五花肉先煮好，煮至筷子能夠插透即可撈出，放涼之後切成細小的肉粒；

5、炒香生薑末，再把切好的五花肉倒進去，小火翻炒；

6、再把調料汁倒進去；

7、大火煮開后，改小火燉20分鐘，最後用大火收汁；

8、餳好的麵糰取出后再次揉勻，分成大小均勻的劑子，擀成稍厚一點的麵皮；

9、把炒好的肉餡包進皮里，捏褶子；

10、包子包好之後放蒸屜里蓋蓋餳15分鐘；

11、然後大火燒開，蒸20分鐘后熄火，千萬不要立即打開鍋蓋，應先等5分鐘再打開，防止包子遇冷回縮而變得塌陷。

12、就這樣，完美的包子就完成了。