《車輪上的美國》謝爾朵最愛的菜如何紅遍美國

左宗棠雞，李鴻章雜燴……這些國人們可能聽都沒聽過的「菜」卻早已在美國紅透大江南北。就連《生活大爆炸》里對一切都挑剔有加的謝耳朵，也默默地被菜的美味征服。在美國開中餐館，是不是憑著菜獨特的魅力，就能輕鬆打天下?

在《車輪上的美國》第七集中，「美國老炮」王曉麟博士帶領著賽麟肌肉車隊，前往賭城拉斯維加斯，在一家中餐館里，向我們透露了菜紅遍美國的秘訣。

中餐成美國「網紅」，謝耳朵們為什麼如此痴迷

當的網紅們還在各種西餐館里拍照時，中餐已成了美國的「網紅」新貴。早在2005年，美國的中餐館的數量已經是遠超漢堡王和麥當勞的存在。的確，中餐煎、炒、烹、炸，多種多樣的烹飪方式，相比單一的西餐來說，為美國的謝耳朵們帶來了相對獵奇和豐富的味覺體驗，這也是中餐在美國走紅的重要原因。

而對於久居美國的華人來說，中餐更像是記憶中對故土的一次回歸。如《車輪上的美國》節目中，「美國老炮「王曉麟博士作為地道湖南人，在異國他鄉品嘗到地道的湘菜時，流露出的感動一樣，這種久違了的味道，在滿足我們口腹之慾的同時，也讓我們重拾對故鄉的記憶。

懷胎需十月， 籌備一家餐館要一年

一個人，一間廚房，開餐館這件事是不是真的像《深夜食堂》里這麼文藝清新?《車輪上的美國》告訴你，在美國開餐館，經營者要面對嚴苛的審查，考核和不定期的抽查，所以經營一家餐館一直都要保持嚴肅嚴謹的態度。

對很多餐廳老闆來說，開餐館，就像見證自己孩子的誕生。但在美國開中餐館，從籌備到開張，時間可能比懷胎十月還要長。在《車輪上的美國》節目中，中餐館的老闆告訴我們，具體到餐廳內座位的數量，餐廳的安全通道，所有食品處理的方法和所有食品處理的機器都需要經過嚴格的審核及相關法規規範，稍有一個細節不注意，孩子就會「難產」。但即使開了張，美國衛生局還會定期抽查，多達179項的指標可比全套體檢還要嚴格。所以，在美國經營中餐館，不只是要把菜做得好吃這麼簡單。畢竟餐飲業，是和健康息息相關的行業，容不得一絲僥倖。所以，每份美味誕生的背後，都需要餐廳經營者腳踏實地的管理，對食品安全和品質保持長期的嚴格把控。

不僅僅要用美食填飽胃，也要用滿滿的乾貨資訊填飽大腦。每周在騰訊，優酷平台上線的這檔乾貨節目《車輪上的美國》，將繼續為我們探索美國這片大陸上新奇的一切。如果你喜歡美國文化，喜歡旅行和美食，可以關注這檔節目。車輪上的美國，最真實的美國。