懶人做法的一鍋燉，有葷有素，看著不起眼，吃起來大家都喜愛！

這段時間時不時就和小朋友同學的媽媽一起去附近採摘園買點新鮮蔬菜，經常買的就是豆角、黃瓜、茄子、苦瓜、西紅柿等，每次買了豆角回來小朋友就讓做燜面吃，特別喜歡吃豆角燜面。上上周去買的時候發現這個豆角快下市了，趁豆角沒下市前多買了一點回家，做了2次燜面后還有少許剩餘，想著近段時間已連續吃了好多次燜面，近幾天也不打算再做燜面，於是去超市買了點排骨，添加少許土豆做了道北方人最愛吃的大燉菜。

記得剛來北京那會，特別不喜歡這種燉菜，覺得北方好奇怪，怎麼什麼菜都放一塊燉，那些亂七八糟的東西放在一起燉出來的會好吃嗎？吃著吃著發現原來燉菜還是蠻好吃的，不光喜歡吃，時不時自己在家裡也會燉上一鍋。

準備食材：

肋排2根、豆角1把、土豆2個、蒜4個、生薑1小塊、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、醬油1勺、醪糟汁1半勺、生抽適量、食用油少許、鹽適量、開水適量製作方法：

1、肋排剁成5cm左右長的段，洗乾淨後用清水浸泡半小時左右，然後焯水撈出2、鍋里倒入少許油，放入蒜、生薑片、八角、桂皮、香葉等小火慢慢翻炒3、炒出香味后加入焯水后的排骨一起翻炒4、等排骨炒至兩面微黃時，加入醪糟汁和醬油翻炒30秒左右5、加入適量的開水，水量建議沒過排骨3cm~5cm，蓋上鍋蓋小火慢慢燉6、土豆去皮洗凈后切滾刀塊、豆角洗凈后掰成5cm~8cm的段7、大約燉15分鐘左右後加入土豆，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉8、繼續燉10~15分鐘左右後，加入豆角和適量的鹽9、蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘左右10、等鍋里湯汁收得差不多時，打開鍋蓋澆上適量的生抽翻炒均勻出鍋小貼士：

1、排骨焯水前用冷水浸泡，能有效去除裡面的雜質和血水

2、炒的過程中直接用醪糟汁替代料酒，有效去腥味

3、燉的時候根據自己喜歡的口感掌握時間，喜歡吃更加軟爛的排骨和土豆，就延遲燉的時間，反之縮短

4、喜歡吃粉條的，可以加少許寬粉條一起燉，更加具有北方風味

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