鰻魚乾怎麼做好吃？吃鰻魚有哪些注意事項？

海鰻魚食用經濟價值高，其含肉率達84%，蛋白質含量大大高於雞肉、豬肉。特別是鰻肉含有人體需要的豐富的氨基酸，還含有豐富的維生素A和E。其維生素A的含量是一般魚類的60倍，維生素E的含量是一般魚類的9倍，多吃海鰻魚對兒童、婦女、中老年人的健康和延緩人體衰老等都有重要的食療功效，故享有「水中人蔘」之譽稱。下面就跟51養生網小編一起來了解一下吧。

吃鰻魚有哪些注意事項？

1、鰻魚肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

2、晒乾后的鰻肉稱為鰻魚乾，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻魚乾以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美。

3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理。

4、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。

鰻魚乾怎麼做好吃？

鰻魚乾燒肉

食材：鰻魚乾、五花肉、老薑、香蔥一根，生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。

做法：

1.鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份

3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒

4.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色

5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右

6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋

小貼士：1.鰻魚乾很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚乾的鮮味。

2.香蔥打結就可以，燒好后取出，取其味就好。

3.生抽和老抽都有鹹味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。

4.用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。

鰻魚乾燉排骨湯

食材：排骨1000g，鰻魚乾500g，白蘿蔔半個，味精適量，鹽適量。

做法：

1.排骨焯掉血沫，洗凈倒入電壓鍋

2.鰻魚乾切塊倒入

3.加入白蘿蔔蓋上蓋壓燉2小時

4.燉好加入鹽和味精

5.完成，鰻魚乾湯相當的白

小貼士：鰻魚乾燉排骨湯相當好喝。

清蒸海鰻干

食材：鰻魚乾600g，油、姜、蔥、蒜、紅椒絲適量。

做法：

1.鰻魚乾先用清水泡一個小時，反覆沖洗

2.將切好的鰻魚乾均勻的碼在盤中

3.在表面撒上蔥薑絲，上鍋蒸12分鐘

4.蒸好后，將表面的蔥薑絲丟掉

5.重新在表面鋪上姜蒜末和紅椒絲

6.鍋中燒熱油，澆在姜蒜末上，再撒上適量的蔥花。

小貼士：魚需熱水上鍋蒸。