奶蓋這麼好喝，沒想到做法這麼簡單！

迷特波魯：奶蓋很好喝，我對它有癮。

最喜歡海鹽奶蓋，偶爾也會想換口味喝喝芝士奶蓋。大家聚在一起，人手一杯奶蓋的時候才會發現，原來每個人喝奶蓋的方法也都不一樣。有人會把奶蓋和茶搖勻了喝，有人喜歡側著杯子奶蓋和茶一起喝，有人喜歡用吸管嘬一口奶蓋再喝一口茶。無論是哪一種，總之奶蓋這個飲料是征服了大多數人，無論男女老少。

因為喜歡，所以要求高。

不能接受太厚的，不能接受太薄的，不能接受太甜的，不能接受太膩的，希望喝到嘴裡，茶味是濃的，微苦；奶味是清香的，微咸。奶蓋和茶水相接處微微相融，但依然茶是茶，奶是奶。

自製奶蓋做法大公開。

在家裡嘗試了很多遍，用各種工具各種配比，這回終於是做出了令自己滿意的奶蓋。下文分享基礎奶蓋的材料配比和製作方法，以及其他口味奶蓋的用料。注意，奶蓋的製作也是看似簡單，實則需要經驗的技術活哦~請認真看每個細節。

基礎奶蓋

食材：

淡奶油 120ml、牛奶 50ml、煉乳 一勺（可無）、茶包 2包、熱水 600ml

★ 經過多次試驗，淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之間最佳，高於3:1奶蓋會太濃稠，低於2:1奶蓋又會融化到茶里。

★ 淡奶油比較推薦藍風車的，易打發味道好；煉乳可以換成其他甜味劑，也可以不加；茶包我用的是立頓紅茶包。

做法：

① 淡奶油打發淡奶油倒入深口瓶中，用奶泡器打發至7分發，奶泡器轉不動了，奶油呈粘稠糊狀，提起會有下掛的尖角；

▲ 製作大量奶蓋（200ml以上）時，推薦使用電動打蛋器打發淡奶油。

▲ 製作少量奶蓋（100ml以下）時，推薦使用果醬瓶搖發淡奶油。

② 加入牛奶打發好的淡奶油中加入牛奶、煉乳，攪拌均勻，繼續攪打至提起有掛鉤，但又能一滴一滴滴落的狀態，如下動圖所示，濃稠度類似咖喱。這裡無法量化到時間，只能通過文字和動圖來描述，大家可以多試幾遍，很快就能找到完美奶蓋的質地；

▲ 注意看奶泡器帶起來的奶蓋，以及瓶中提起處的奶蓋質感。

③ 紅茶海鹽奶蓋熱水沖泡紅茶，將奶蓋緩緩倒入紅茶中~ 推薦將奶蓋冷藏30分鐘再倒，喜歡冰冰涼的奶蓋~

其他口味的奶蓋都是在基礎奶蓋的基礎上做出來的，淡奶油打發后，加入牛奶的同時，加入以下不同調味料，再攪打至奶蓋最佳狀態，風味奶蓋就製作好咯！

海鹽一點點 + 基礎奶蓋

海鹽一點點就夠，轉兩三下差不多了。

海鹽芝士奶蓋

海鹽一點點 + 芝士粉一勺 + 基礎奶蓋

芝士粉也略帶鹹味，海鹽非常少一點點就夠，轉一下。

將芝士粉換成奶油乳酪，這樣的芝士奶蓋會更加順滑。

煉乳3勺 + 基礎奶蓋

榴槤奶蓋

榴槤醬2勺 + 基礎奶蓋

學會做奶蓋，感覺可以省下一大筆下午茶錢~

懶得做的話，轉給你的好閨蜜/男朋友，讓她/他做給你喝咯hhh

公眾號 | liveshop2015