老喝純凈水到底會不會缺鈣？真相：一樣缺鈣

1.西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑？

流言：收藏家、文物鑒賞家馬未都有個放了400多天的西瓜，現場切開后內部空了，紅瓤不見了，也不見腐爛。馬未都先生聽人說是西瓜表面噴了防腐劑造成的，並對食品安全問題提出質疑。

真相：「400天不腐西瓜」的視頻在朋友圈瘋傳之後，國家食葯監總局官網轉發一篇題為《馬未都，不懂別瞎說！西瓜400天不腐挺正常！》的文章，援引食品安全專家、果殼網科學顧問鍾凱的觀點進行闢謠：這個西瓜是正常的，根本不是防腐劑，也不是什麼食品安全問題，西瓜的「不壞之身」只是風乾現象，這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。

鍾凱解釋說，西瓜皮表層堅韌，但實際上是可以呼吸的，在呼吸的過程中水分會流失。如果西瓜表面沒有外傷，就不容易受到細菌、黴菌的侵擾，這個西瓜應該是儲存在陰涼或溫度適中的地方，且通風良好，因此可以迅速脫水，當水分揮發到一定的程度，病菌就算侵入也難以存活繁殖，也就不存在腐壞的問題。另外，沙瓤西瓜更容易風乾，成熟度高的西瓜糖分多，水分相對更少。「總而言之，這個西瓜只不過是在天時地利人和的條件下實現了不壞之身，跟食品安全、防腐劑什麼的根本沒關係。」

2.產婦坐月子不能吹風嗎？

流言：前不久，臨淄一位剛生完孩子的女性患熱射病搶救無效死亡，原因是囿於「坐月子不能見風」的傳統，捂月子引起了中暑。坐月子的傳統習俗還要求月子中的產婦不能洗澡，不能洗頭，不能運動，不能刷牙......

真相：從胎盤產出到產婦全身各器官（除乳腺外）恢復至正常狀態，一般需要6周。這個時間段，稱之為產褥期。分娩以後，惡露必須及時清潔，否則可能會引起感染。因此，適當地洗澡，保持清潔，對產婦的身體健康更有益。

產褥期女性的循環系統會發生變化。孕婦是「一張嘴養兩個人」。產後72小時內，產婦的循環血量會增加15%~25%。為了把這些多餘的血液排出去，產婦會分泌大量汗液，也就是常說的褥汗。如果不及時清潔，同樣可能引起感染。因此，洗頭，洗澡都是必要的，適當通風幫助產婦散熱排汗也是必要的。

產褥期女性循環系統的另一部分變化，是血液狀態的改變。產前和產後早期，產婦的血液都會處於高凝狀態，這樣，當胎盤剝離出現創面時，血液迅速凝結，就會減少產後出血。但是，處於高凝狀態的血液也容易形成血栓，所以產後婦女切忌久卧。適量的、循序漸進的運動，可以減少血栓形成。

3.大蒜真的可以防癌嗎？

流言：最近有人聲稱多吃大蒜有預防癌症的作用，還說「用蒜泥敷臉可以祛痘」。

真相：大蒜的鱗莖中含有兩種物質，分別是蒜氨酸和蒜酶。正常情況下，蒜氨酸和蒜酶各自獨立、穩定存在。當大蒜經過加工或者物理機械破碎（比如搗成蒜泥）后，蒜氨酸在蒜酶的作用下分解，產生一種具有強烈臭味的物質，叫作大蒜素。

大蒜素最受矚目的作用有兩個：一個是殺菌作用，一個是抗癌作用。有研究表明，大蒜素不僅可以阻斷亞硝酸胺（一種化學致癌物）的合成，而且可以與亞硝酸鹽結合，減少亞硝酸鹽類對正常細胞的侵害。

但是，這個結果僅僅停留在實驗室階段，在動物實驗和人體對照實驗中，並沒有得出大蒜對癌症預防有積極作用的結果。而美國國家癌症研究所（NCI）也早就明確指出，「不推薦任何膳食補充劑預防癌症」。

雖然大蒜素具有殺菌功效，但並非所有的痘痘都是因為細菌感染，此外，大蒜具有強烈的腐蝕性。拿蒜泥敷臉，恐怕還沒等痘痘下去，皮膚病就找上門了……

4.一盤蚊香=六支煙？

流言：最近有一則新聞稱：「安徽一家五口，點20盤蚊香開空調睡一晚后，身體不適。」隨之而來的：「人長時間待在點燃蚊香的房屋中會中毒」、「一盤蚊香等於六包煙」等言論開始在網上流傳。

真相：符合安全標準的、市場允許銷售的蚊香，大多是以除蟲菊酯作為殺蟲劑。除蟲菊酯是一種模擬天然除蟲菊的合成殺蟲劑，對昆蟲具有強烈的觸殺作用，它可以擾亂蚊蟲的神經系統，使其死亡，真正的低毒高效。

除蟲菊酯在蚊香中的含量很低，對人類毒性不高，也沒有致癌致畸效應。一般來講，這種蚊香如果充分燃燒，對人是安全的。但是如果燃燒不充分，就可能會產生多環芳香烴、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物質。專家指出，只要正確使用，並不會對人體帶來傷害。至今為止，尚未發現因為接觸擬除蟲菊酯而引起的中毒現象。

儘管低毒，但是蚊香燃燒后產生的煙霧對人的呼吸道有刺激。當家有嬰幼兒、孕婦、老年人或是哮喘病人時，最好使用物理防蚊法。大家也可以使用電熱蚊香片、電熱液體蚊香，它們有效成分和盤式蚊香一樣，但是不會產生煙霧、刺激性小。

5.加了「膠」的食物，到底能不能吃？

流言：網上常有「XX食物如何如何，原來是加了膠」的報道。

真相：「食用膠」是一大類食品原料，多數是碳水化合物，分子結構跟澱粉很類似，也有一些是蛋白質，最常見的是明膠。常用的食用膠其實都是「天然產物」：瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物;明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來的;果膠主要來源是橘子皮和蘋果榨汁后的殘渣；阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應植物的種子中提取而來的;黃原膠由微生物發酵得到，類似於醬油、酒、醋、味精等。

實際上，食用膠並不是現代食品技術的創造。傳統烹飪的基本技術「碼芡」、「勾芡」都屬於食用膠 。還有許多傳統小吃，也是用食用膠製作的，比如仙草、冰粉、皮凍等。除了澱粉，其他食用膠是作為食品添加劑管理的。食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在「過量」、「超標」使用的問題。

6.喝純凈水會讓人形成酸性體質，導致鈣流失？

流言：長期飲用純凈水會導致體液越來越酸，變成酸性體質；而且還會引起營養流失，鈣流失，導致肌肉無力和軟骨病。

真相：人體沒有酸性與鹼性之分，因為人體自身有強大的酸鹼調節功能，外界對其影響是很微小的，即使人體攝入有酸性或鹼性物質，也會被很快中和。譬如我們胃裡的胃液pH值是2.0左右，即便是喝下所謂弱鹼性的水，到胃裡已經徹底酸化了。然後到了腸道，甭管什麼水又變成鹼性了，這是消化道細菌喜歡的環境。人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間，儘管機體在不斷產生和攝取酸鹼類物質，但是體液pH值並不發生明顯變化。這是因為肺和腎的調節作用會減輕pH值的顯著變化。長期飲用純凈水並不會導致體液越來越酸。

水在人體內主要作用是促進人體新陳代謝，並非提供營養。即便是「含有更多礦物質和微量元素」的礦泉水，也無法補充人體骨骼發育所需的鈣、鎂等重要礦物元素。目前，沒有權威研究證明日常喝純凈水會危及健康，被普遍公認的觀點是每日攝取的礦物質主要來源是食物，而非飲用水。

「8月科學流言榜」由北京市科學技術協會、北京市網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合闢謠平台共同發布。