【高雄】老爺美食館。秘招鎖汁，鳳山必吃鮮嫩多汁鴨肉飯！│衛武營美食│鳳山小吃．桑尼瘦不了

日前老爺美食館的老闆私訊桑尼，邀請桑尼去品嚐獨門鴨肉，上網爬了文，發現格友也有推薦，而且「鴨肉、香茅煎肉、湯」都是必吃，其實聽到有好吃鴨肉，桑尼眼睛都亮了一半，於是挑了個悠閒中午，和朋友前去體驗嚕！


老爺美食館是有衛生局認證的健康飲食小吃示範店，第一次看到便當有營養師鑑定的營養資訊，鴨腿便當只有577卡，熱量好像不太高，應該可以吃兩個XD


傳說中的焦糖燻鴨，褐色糖衣看起來真誘人


老爺美食 菜單MENU


第一道當然要吃招牌燻鴨，這是鴨腿，$120


鴨肉真的神強，怎麼會多汁到如此誇張！！ 即便是看起來很柴的部位，也又嫩又多汁，老闆說用的是當日現宰鴨，技法傳承自老師傅，用秘招把肉汁鎖在鴨肉裡，所以每一塊都很嫩很香，能吃到鴨肉原始的甜味，真的不簡單！

▲推薦先吃原味，再沾自製辣椒醬吃

為了做這一盤香茅煎肉($50)，老闆還有自己的香茅農場，落實產地到餐桌，真的很用心！


香茅煎肉有分肥、瘦兩款選擇，肥的用五花、瘦的用梅花，桑尼吃的是五花部位。每一塊煎肉都扒上滿滿的香茅料，但吃起來不會喧賓奪主，香茅香氣像溫柔小女人依附在五花肉上，細膩不死鹹，非常耐吃


香茅煎肉有外帶真空包可以買，一款是切好的，只要加熱就行；另一款是原塊，可以回去視料裡調整，送人也很棒！


用五花肉和全塊腿庫做的肉燥飯($25，小)，滋味恬淡不膩口，但沒有桑尼喜歡的甜味和肥肉黏嘴感，不過配著香茅煎肉吃還是相當涮嘴～～


麻油拌麵線($30)不簡單，拌的是100%黑麻油，還沒入口，光拌麵時就香翻天，老爺用料都好真實，難怪格友會這麼推薦


老爺的湯是用「鴨骨、鴨汁、魚骨、豬骨、時蔬」熬成，至少五個小時，沒有放高湯粉，看到只有這麼小一鍋，桑尼就知道很天然


用這麼棒的高湯來煮粽合魚粥($70)，滋味當然很不錯！ 可以喝到很真誠的溫醇香氣，搭著新鮮魚丸和魚皮，好像走進微風栩栩的大草原一樣，舒爽極了！


煮成味噌魚皮湯($45)也很棒，比起原味湯，桑尼喜歡味噌口味多一點


這不是鳳梨醬，是很少見的西瓜綿滷水吳郭魚($45)


醃西瓜綿酸香開胃，相信不管滷鹹水吳郭魚或魚肚都很好吃，如果有到老爺的話，除了鴨肉、香茅煎肉，桑尼覺得第三款必吃就是西瓜綿滷料！！


口感很乾淨的鴨米血($30)，用真正鴨血和糯米做成，沒有厚重調味，所以新鮮是首要條件，吃起來鹹香合宜，還不賴！


通常在專業切料攤才會看到的傳統香腸($30)，用豬腸子和豬肉灌成，可以吃到很明顯的「肉感」，而且沒有香腸常有的死鹹味，相當耐人尋味


脆腸拌豆芽，$50
一般脆到誇張的鴨腸都先「泡過」，老爺的沒有那麼脆，但口感也很棒，是自然的脆口感，推薦沾些自製辣椒醬吃，很對味


除了自製辣椒醬，自製菜脯也是恬淡宜人，好下飯但不會太死鹹










老爺美食館是桑尼第一間吃過有衛生局認證的小吃店，「鴨肉、香茅煎肉、滷魚、麻油麵線」是最推的四道料理，當然，再配個味噌湯更棒，雖然老爺不在主要幹道上，不過離衛武營很近，繞過來不用多久，若有到鳳山的話，不妨專程來吃看看，餐點真的非常細膩唷！

 

桑尼瘦不了