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2021/12/25
阿里山奮起湖-古道廚娘-田媽媽餐廳 ，是很多旅人喜歡的小餐館，阿里山旅遊一定要吃奮起湖鐵道便當，但是也有另一派說一定要來古道廚娘吃當地特色餐，田媽媽古道廚娘餐廳位於阿里山奮起湖鐵道旁，阿里山特產：轎篙筍、山葵、茶葉，古道廚娘以這些入菜，首推新鮮山葵，搭配自家手工製作新鮮豆腐，做成涼菜山葵豆腐，也是遊客到此必點的菜餚。
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這趟行程南部連走了幾個點，為了幫田媽媽餐廳評選試菜，一行人吃飽就上車往下一站走，食物很美味吃得很開心但是吃太飽也很辛苦。
第一次上阿里山天氣晴朗，這山嵐看起來更美，可惜我們逗留時間不多，美麗景致總讓人流連忘返，如果能住上一晚多好。
古道廚娘旁剛好有家花園，因此走道上擺了不少盆栽，搭配藍天及山嵐讓這裡又更美了。
阿里山奮起湖-古道廚娘-田媽媽餐廳
地址：嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖165-2號（奮起湖鐵道旁）
電話：(05)2561645、(05)2561872
營業時間 ：11時30分-14時00分/17時30分- 20時30分
用餐價位請直接詢問店家，基本田媽媽餐廳價格都不會太過昂貴
好些年沒見過佛手瓜(龍鬚菜果實)，這裡自產自銷，除了販售也應用在自家餐點，還有個讓人意想不到的餐前小菜，不說真讓人猜不出來。
這裡靠近奮起湖，也是遊客必經之路，因此常有遊客上門用餐，網路上也有不少好評文章。
有室內用餐區及戶外區，不過都一樣在屋子裡，通風好且阿里山沒那樣燜熱，夏天有電風扇就很涼快了。
田媽媽餐廳招牌菜：山葵豆腐
這張照片是否很面熟呢？2014年我將照片提供給農委會，媒體發佈田媽媽招牌菜消息用的就是這張照片。
阿里山種植新鮮山葵是台灣僅有的山葵產地，但是量不多，所以沒機會買到，都是直接提供給餐廳使用。
這裡用的就是新鮮山葵，味道真的沒那麼嗆辣，所以掌廚老闆娘不惜成本加上大量磨成泥的山葵，非常好吃，來到這裡一定要記得點這道招牌菜。
用餐時間2014/10月，2015/3月紀錄，文章重整
阿里山奮起湖-古道廚娘-田媽媽餐廳
田媽媽餐廳料理大多是各家媽媽拿手菜，古道廚娘的料理除了有媽媽味還有許多創意拿手菜，聽說還在比賽中得過創意獎。
阿里山的轎篙筍燉雞湯(還是排骨)時間久遠有些忘了，只記得湯鮮好喝。
這道白斬雞，記得這是在地養殖阿里山上的放山雞，肉質扎實口感Q，愛吃雞肉的朋友一定會喜愛。
終於見到山葵本人了，而且是剛剛採收還帶著泥土。原來山葵就是長這樣啊，當下大家都想問可以買一根回家嗎？
答案是不行，因為阿里山上山葵產量真的不多，只能供餐廳使用。
新鮮山葵並非那麼嗆辣，而是微微辛辣帶點蔬菜甜味，這樣一條山葵售價大約一百元左右（103年價位)。
老闆娘的拿手好菜『茶香茗排』，不說會以為撒了大量新鮮海菜，其實那是阿里山產新鮮茶葉。
茶葉去梗切絲炸的酥香入菜，加入油炸排骨，拌入醬汁類似以京都排骨。沒想到茶葉可以這樣處理，不愛吃肉的我當然是搶著吃茶葉。
這道伴著茶酥的香酥蝦一樣很美味，是當地現抓的溪蝦，老闆娘說溪蝦並不是時常能吃到，要碰運氣，我們吃到了當然是運氣好。
將茶葉泡開做涼拌很特別的小菜。
記得這一日用餐有些是老闆娘的私房小菜，只提供給熟客食用，用餐可以詢問是否有這道。
阿里山特產轎篙筍，整枝筍帶殼煮熟，擺入冰塊冰鎮的玉脂涼筍，食用前再自行去殼沾沙拉醬食用，筍子非常新鮮細緻不沾醬也很美味。
這道真的好特別又很好吃，是幼嫩佛手瓜做成醃漬，之所以會有這道主因是佛手瓜生長期量太多，需要把多餘的果實摘除，才能有好收成。
摘下的小果丟了又太可惜，因此將其拿來做醃漬。
手洗愛玉也是阿里山特產，炎熱天氣來一碗真是涼快又舒服。
唯一美中不足是當日的檸檬品質不優，看來還是屏東九如家鄉的檸檬品質最棒了。
最後吃上一盤水果做個完美的結束，休息一會下山繼續往下一站被餵食。
話說當日為行程太趕，沿著山路繞上去休息約三十分鐘就進食，接著又休息不到半小時就下山，也導致多人有暈車胃部不適現象。
所以建議大家上山遊玩，吃飽休息數小時再下山比較好。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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