Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
牛肉漢堡-蘋果醬-蔬果醬香甜-低脂牛肉漢堡 ，幾次做漢堡肉都選擇小尺寸，這次的牛肉漢堡特別做比正常版還大上1倍，跟早餐店漢堡相比可就大上好幾倍，設計這份漢堡肉不搭配漢堡麵包，而是另外準備我自己烤的堅果吐司，再加上焗烤蔬菜、南瓜濃湯，所以這份漢堡肉給男生當主食應該很足夠也很有飽足感，但是若給小食量女孩吃份量至少要減少1/2。
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com
牛肉漢堡-蘋果醬-蔬果醬香甜-低脂牛肉漢堡
材料：可做兩份
牛絞肉350-400g、洋蔥1/2個約80g、麵包粉3大匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰糖1/2小匙、油2大匙
（沒有牛絞肉可用一般肉片或肉絲）
牛肉漢堡 作法：
牛肉切碎再剁碎，洋蔥去皮切極細碎末（或是用調理機打碎）
牛絞肉加洋蔥碎末、黑胡椒粉、鹽、冰糖攪拌均勻，加麵包粉拌勻可增加黏著度。
分批加入4大匙水，順時鐘攪拌牛肉確定水份完全吸收。
拿起肉團往鍋裡摔，重複至少10次以上最好有30次，此法可增加肉的彈性。
肉團分成兩份，分別用手掌兜成圓形再下鍋油煎。
平底鍋起鍋開中大火，油加入兩大匙，牛漢堡肉入鍋，不要壓。
單面煎約1分鐘即翻面略為壓平，一樣再煎約1分鐘，即刻改小火。
蓋上鍋蓋，利用蒸氣燜煎，兩面共煎約10分鐘，漢堡肉熟透即可起鍋。
肉團厚實又添加少量洋蔥末，以燜煎方式可保留肉汁不流失。
附註：
先用較高溫度油煎可鎖住肉汁，再用小火燜才能讓內部熟透。
這是一顆漢堡肉200g計算，若肉團較小請減少烹調時間，避免肉質乾硬。
醬汁食材：
洋蔥1/2顆、蘋果1/2顆、迷迭香少許、黑胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒少許、高湯或水350cc、低筋麵粉1大匙、鹽1/2小匙、冰糖1/4小匙
醬汁做法：
洋蔥去皮切小丁。蘋果去皮切小丁。
平底鍋加入奶油，開小火炒香洋蔥丁，加入蘋果丁略炒，麵粉入鍋再炒一會。
分批加入350cc水，快速且確實和開麵糊避免產生顆粒。
加迷迭香、黑胡椒粉、黑胡椒粒及鹽、冰糖，小火熬煮約10分鐘，煮軟食材即可。
漢堡肉擺盤，搭配蘋果醬汁食用。
延伸閱讀：
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
熱門推薦
留言回覆
