香濃花生米漿-電鍋免顧火輕鬆煮

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香濃花生米漿-電鍋免顧火輕鬆煮 ，米漿分有原味及花生米漿，原味只需用白米，但是必須先把米乾炒出香味甚至變為黃褐色，這樣煮好的米漿才有香味。

花生米漿則是添加略為焦香花生，米炒不炒都可以，若都炒過香味特別濃，缺點就是喝了容易上火。
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只是煮的過程有一點小麻煩，必須隨時攪拌免得黏鍋底造成燒焦，不過有個偷吃步，搬出我熱愛的電鍋，只要準備好食材丟進去，等候半小時就有一鍋香濃米漿。

香濃花生米漿-電鍋免顧火輕鬆煮

煮米漿這麼簡單你還不動手做嗎？對了，若是有剩飯或是白粥可以替代白米。

米漿加花生香氣濃，花生加的越多香味越濃，我特愛香濃因此花生比例總會拉高一些。

此外花生若不夠焦香除了香味差一些，色澤也會淡一些。

 

材料：
米0.6杯、炒花生1杯（可增加至1.2杯）、水12米杯、二砂糖適量

附註：有些米黏稠性較高，可減量至0.5杯，或是水量再增加2杯。

作法：
米洗淨，加水浸泡3小時

將花生去薄膜，再放入乾鍋中開小火把花生炒微焦

(圖中照片是油炒花生，沒有回鍋炒焦因此色澤較淡，不過建議用乾炒花生更好)

我都是自己炒花生，提供以下兩種炒法。

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米、花生一起放入果汁機加水打成漿

濃湯倒入電鍋內鍋，加水總數12杯

花生米漿擺入電鍋，外鍋加水1.5杯，鍋蓋留一縫隙不要全蓋，可用筷子擋開。

這步驟很重要，不留縫隙米漿會冒出鍋，不但難收拾也可能僅剩半鍋米漿。

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附註：有粉絲反應鍋底會結塊，猜想可能他的電鍋火力較強。

改善方式，可以米減量只用0.5杯。或者外鍋先加半杯水，跳起後攪拌米漿。外鍋再加一杯水煮第二回。

開關跳起後再加入適量砂糖攪拌溶化

熱米漿這樣的濃稠度我覺得剛好，冷卻冰涼會較為濃稠。

不喜歡太濃稠，水可以多加1-2杯。

附註：若是偏愛純米漿或是糙米漿，都要先把米乾炒出香氣再做浸泡，浸泡水也要一起打碎，再按照上述比例加水煮。

 

原始發文2009/4/22

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Amanda是台灣食譜作家，料理講師，美食旅遊部落客。更多關於Amanda

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