泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味

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泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味  ，大約10年前我開始自己做韓式泡菜，偶爾會多做一些分送或是販售給鄰居，鄰居媽媽說泡菜煮臭豆腐很好吃，煮好端了一碗要請我們吃，我聞到臭豆腐味道都快暈了。

老公立即端走一口接一口說好吃，還追著問我不吃嗎？我要他端著臭豆腐離我遠一些，其實我並不討厭臭豆腐，只是當時我還不能接受煮的臭豆腐，還是炸的比較香，酥酥的口感才好吃。

而泡菜煮板豆腐我跟小胖比較能接受，第一次一口氣煮了兩塊板豆腐，差點跟兒子搶食，煮好的豆腐裡面成蜂巢狀還吸飽了湯汁，真的夠味又好吃，愛吃飯的兒子也說吃豆腐就飽了可以不吃飯。

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泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味

材料：
傳統板豆腐1大塊、凍豆腐1大塊、韓式泡菜+泡菜汁1.5碗(建議用老泡菜酸一點)、蔬菜高湯或是肉高湯約1200cc、鹽巴、柴魚粉或冰糖備用。

使用蔬菜高湯需加油脂2大匙

附註：可增加火鍋肉片或是丸子、蔬菜(高麗菜、青江菜)、菌菇(金針菇、雪白菇）

做法：
新鮮板豆腐沿著紋路切塊

凍豆腐移出冷凍退冰

新鮮板豆腐加泡菜、泡菜汁、高湯、油一起入湯鍋，中大火煮開，改小火燉煮。

煮約10分鐘翻動一下豆腐，再煮10分鐘豆腐完全膨脹，此時豆腐已入味。

再加入凍豆腐，續煮約10-15分鐘。

豆腐完全入味再添加丸子、肉片或是蔬菜、菌菇煮熟。

試一下味道再決定是否加鹽或冰糖、柴魚粉調味。

附註：
泡菜、泡菜汁味道已經夠重，如果食材不太多幾乎可以不加調味料。

 

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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