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2021/12/25
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麻辣小湯圓 ，一成不變的湯圓煮法其實早吃膩了，就換個不一樣的煮法，想必愛吃辣的家人一定會喜歡。
小湯圓煮過就有燴的感覺，因此這邊不需再勾芡，麻辣油我只添加油而不加入花椒粒，實在是討厭咬到花椒粒，會讓我沒了食慾。
蔬菜可隨自己喜好更換，看季節挑選蔬菜，筊白筍、竹筍、大白菜燴高麗菜都不錯，香菜也可改用大蒜更有不同的風味。
這道除了麻辣也添酸甜調味料，因此也很開胃，調味料中我加了醬油是為了增加香氣，因此量別加太多。
麻辣小湯圓
約兩人份
材料：
小湯圓半斤(300g)、韭黃一把、胡蘿蔔少許、肉絲少許、木耳2片、麻辣油2匙、花椒粒少許、紅蔥酥少許、香菜少許、香油少許、黑醋適量、味霖少許、醬油半匙、鹽
作法：
胡蘿蔔去皮切絲
韭黃洗淨切段
木耳去頭洗淨切絲
香菜去頭洗淨切末
煮一小鍋水，水開倒入小湯圓，攪拌開，煮至湯圓浮出水面，即刻撈出
炒鍋起鍋，倒入少許油，小火爆香花椒粒，不喜歡咬到花椒可撈出丟棄
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鍋中加入紅蔥酥、肉絲略炒，再加紅蘿蔔拌炒熟透
加入黑木耳絲及一杯水，水滾開再加入韭黃拌炒
炒至蔬菜熟透，加小湯圓、鹽、醬油，略滾
最後加入香菜末、香油、黑醋、味霖，淋上麻辣油拌勻，熄火起鍋
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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