澎湖美食-花菜干人文懷舊餐館-在地人最愛-食尚玩家推薦

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澎湖行吃喝玩樂行程有不少都是食尚玩家報導過，也代表這些店家本來就是當地小有名氣，不僅觀光客喜愛有不少也是當地人最愛，花菜干餐館也是這樣一個地方，餐點都是具有特色的澎湖古早味，例如：花菜干、酸瓜、鮖鮔、高粱飯……..等等。

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紅磚加上澎湖特有的咕咾石外牆，復古、傳統，這就是澎湖獨有特色。

章節連結

• 花菜干人文懷舊餐館
• 餐桌包廂
• 主食與佳餚餐點

花菜干人文懷舊餐館

地址：澎湖縣馬公市東文里4之2號
電話：06-9213695
營業時間：11：00-14：00，17：00-21：00
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走進去會發現，這裡跟曾經參觀過的老宅古蹟真的差不多。
結果幾位朋友已經進去繞一圈拍了好多照片，差點忘記我們是來用餐。

用餐區除了客廳是開放，其他應該都是以往的房間隔間改成用餐包廂，所以有大包廂跟小包廂。

餐桌包廂

小時候家裡曾經有過長板凳，這樣的四方桌、長板凳，就是幾十年前阿公、阿嬤那個年代的廚房餐桌椅。

年代久遠的大同寶寶公仔，記得以前那個年代買大同電視都會送。

要蒐集這些電影海報應該不容易吧？

這裡沒有茶杯，喝茶用茶碗，完全複製農業年代的習慣，用碗喝茶，不過這兒還是有區分，跟吃飯的碗不同。
而桌上附上的茶自然也是澎湖特有的風茹茶。

主食與佳餚餐點

上菜前詢問老闆餐點費用，可單點也有合菜。比較建議至少兩人用餐，一人用餐可能費用會高一些。
多人用餐一人大約250元左右，提供參考。

高粱飯
是這裡的主食，據說在以往大家經濟情況都不好食，是只有高粱沒有白米，現在大家都吃精製白米所以只少量添加高粱。
坦白說高粱天添加的量非常少，吃不出有甚麼特別，不過米飯口感不錯。

高麗菜炒土豆
這道菜非常推薦喔，上桌石老闆推薦這道是「高麗菜炒土豆麩」，土豆就是花生，麩是台語類似粉末的意思。
雖然看起來沒甚麼特別但是吃起來可香了，聽了老闆簡述作法，我覺得可以做看看是真的不難。
因為澎湖產花生，據說那個年代大家為了省伙食費，就不買油自己炒花生，研磨生花生成碎顆粒在下鍋乾炒出油脂。
也利用花生分泌出的油脂炒青菜，油也省了，蔬菜也有油脂真是一舉兩得。

原味花菜干
只要吃過花菜干一定都喜歡它的口感及美味，不過這裡的花菜干風味跟我自己曬以及台灣餐館吃的風味不太相同。
不鹹口感脆但不會太韌不好咬，保有花菜干的香氣，加了五花肉及蒜苗炒過，味道也更好。

海菜烘蛋
這道上桌看了好半天，因為不像蔥花蛋，而且怎麼想也不可能是。
原來是澎湖海菜烘蛋，風味很特別很好吃，只是分量有些少。

秋刀魚醬
秋刀魚醬只是簡單調味，醬油、米酒、糖條適當比例，將秋刀魚滷至魚骨軟化，不但完全入味也沒腥味，就連魚骨、魚刺都能吃。

米豆蚵
這個組合好奇妙，印象中米豆大都會參雜在粽子、五穀飯糰以及燉排骨湯之類。
不過這裡用煮熟的米豆加入石蚵，多了海味的鮮甜，風味獨特好吃。

酸瓜炒肉
聽到酸瓜我想應該是跟台灣的醃瓜脯相同，果然上桌一看是一樣的，不過風味不曉得是不是一樣。
這裡做的比較重口味，醬油下的較多，不過還是能嘗到酸瓜微酸以及脆口，搭配肉片一起吃更美味，而且好下飯。

我炒醃瓜脯都是單炒加微量冰糖、少許醬油、辣椒提味，不過聽說大部分人都喜歡炒五花肉。
附註：
這種都是越瓜醃漬，我曾見過老人家曝曬，以往看外皮色澤總以為是中型大黃瓜去皮。
查過資訊才知道越瓜有兩個不同品種，我看到的是淺色越瓜，而且應該是沒有去皮。

鮖鮔滷肉
這道不說我還以為加的是魷魚但是口感又不太一樣，後來查過資料才發現原來是朋友特有海鮮，澎湖鮖鮔又稱為真蛸是章魚的一種。
澎湖海鮮多所以幾乎每道葷食菜餚都離不開海鮮，而且道道都很家常卻又美味。
而且好多菜餚都是重口味，不過那只是色澤並不會太鹹，但就是很下飯，現場幾位男士可是一直加飯。

酸菜鮮魚湯
這兒的酸菜跟台灣酸菜完全不一樣喔，正確說是酸高麗菜（又稱高麗菜酸）。
醃漬發酵的酸高麗菜並不會太酸，沒想到跟魚搭配煮湯真好喝。
淡淡又清爽的酸加上海魚及蛤蜊、蒜苗，湯鮮味美，沒有腥味只有微酸鮮甜，我可是一碗接一碗的喝。

醬燒魟魚
上圖正中央上方那一盤就是，原來魟魚口感是Ｑ的，好吃，看照片不難猜到，這道一樣是重口味又下飯海鮮料理。
這一餐說不吃澱粉的幾乎都超出食量。

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澎湖花火節2019施放時間及地點
地點：馬公市觀音亭
節目活動時間：晚上8點開始 (4/18開幕19:30開始)
花火施放時間：晚上9點 施放15分鐘 (4/18開幕20分鐘)

Amanda是台灣料理作家，也喜愛旅遊更多關於Amanda
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