酸辣泡菜炒麵-爽口開胃又滿足

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酸辣泡菜炒麵-爽口開胃又滿足 ，五月中旬前往台南做料理教學，順道回屏東娘家探望媽媽，好不容易她願意聽從大家的建議與我北上暫住。

帶她搭高鐵媽媽雖然直說還得麻煩大家推輪椅，麻煩高鐵人員協助，唸歸唸可是看得出來她的心情很愉悅，像小朋友出門旅行一樣開心。

平日午餐就我跟媽媽兩人，她喜愛吃乾麵，因此除了乾拌麵我也做炒麵，吃過肉絲炒麵隔日再做個不同變化。

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酸辣泡菜炒麵-爽口開胃又滿足

冰箱還有我自己做的韓式泡菜，酸度剛好僅只味道辣一些但是不死鹹，就拿這炒個酸辣炒麵。
也不知是不是女兒煮的她都愛，每道炒麵她都說好吃，也因此比平常多吃1/3碗。

材料：2人份

韓式泡菜2/3碗、泡菜湯1/3碗、細油麵250-300g、瘦肉100g、高麗菜1/5顆、青蔥1根(或是綠葉蔬菜2棵)、鹽少許、柴魚粉1匙、油1大匙

 

作法：

高麗菜洗淨切寬條。蔥白切末，蔥綠切段。肉切薄片或是切絲。

炒鍋燒熱開小火，油下鍋炒香蔥白，瘦肉入鍋炒熟。

改中火加入泡菜炒香，高麗菜略為拌炒，淋下泡菜汁加1.2杯水。

麵條入鍋，改中大火拌炒，加鹽、柴魚粉持續炒到麵條入味。

加蔥綠(或綠葉蔬菜)炒勻炒熟立即起鍋。

家裡剛好沒了青蔥，我用蒜末爆香，最後添加空心菜。

附註:

炒麵不宜小火，麵條會軟爛。

麵條一定要多炒一會，確實吸收湯汁才好吃。

不使用高麗菜也可改用洋蔥絲。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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