魷魚螺肉蒜湯

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在迪化街買一些乾魷魚一直忘了拿來煮，其實原本想拿來烤，雖然烤過的魷魚香的很，不過為了我的牙齒著想還是算了。
拿一條乾魷魚泡個2小時，還是煮上一鍋魷魚螺肉蒜比較實在，不過我泡到忘了時間，多泡一個半小時，幸好泡一小時曾換過水，不然這麼熱天氣不知道會不會泡出怪味。

泡三個半小時太久香味也泡不見了，但是口感卻剛剛好，原本還怕口感太差因此還把魷魚切塊狀。

螺肉罐頭湯汁偏甜，除非煮上好大一鍋食材，不然千萬別一整罐湯汁都倒進去，不但太甜罐頭味道也重，視高湯量多寡先倒入1/3-1/2，再慢慢添加調味。

魷魚螺肉蒜大多會加上芹菜，買菜時卻忘了，所以這鍋湯就是少了一些香味。

 

 

材料：
螺肉罐頭一罐、乾魷魚一條、瘦肉一塊（或半條腰內肉）、蒜苗兩根、芹菜一根、嫩薑絲少許、鹽少許、太白粉、一小鍋高湯或者準備幾塊排骨

 

 

 

做法：
乾魷魚整條洗淨泡水2小時，或先剪成寬條狀泡水一小時。
瘦肉切片加少許螺肉湯、鹽抓一下，加入太白粉拌勻。
蒜苗洗淨切斜片
芹菜去葉洗淨切段

準備一小鍋水熬煮排骨湯，如果有高湯直接使用即可省略熬煮排骨湯程序。

高湯加約1/3罐螺肉湯汁煮開，加入泡發魷魚滾煮3-5分鐘
瘦肉片分散投入不要攪拌，等候再煮開，加入薑絲。
加入螺肉、芹菜、蒜苗略滾調味即可。