2007 年 10 月 – 第 5 頁

醬瓜子肉(瓜仔肉)一般都是脆瓜且用肉燥方式料理，市售的脆瓜大多偏甜，家人吃不慣，改用蔭瓜。以前孩子還小又特別喜歡肉丸子，所以我習慣把這道作成小肉丸。

給小朋友或老人家食用的丸子請盡量弄小些，大人吃就無所謂，差別只再捏丸子時間以及蒸丸子時間。丸子越小蒸煮時間越短，反之大肉丸得蒸久一些才不會半生不熟。

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