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2021/12/25
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泡菜炒牛肉-超搭的酸甜好滋味 ，因為時常做台式泡菜，在我家應該說是常備菜，只要我心血來潮而菜價又不貴，就會買一些高麗菜回家做泡菜。從以往每次做兩三顆逐漸縮小到目前一次做半顆，這差異還真是大，兩個中年人吃得不多，半顆泡菜或許一週還吃不完。
想著把它拿來搭配料理，聽過有人煮排骨湯說好吃，我倒是想拿它來炒飯或是炒肉，那天跟老公提議我來炒個牛肉，不過你不愛吃酸跟甜。沒料到他竟然說可以啊，泡菜我都吃了。這次特別改用大辣椒，不那麼辣視覺上也好看多了。結果還是被我說中了，他真的不愛吃酸酸甜甜的，我倒是覺得清爽美味，這一盤我夾泡菜搭牛肉，而他卻單吃牛肉片。
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泡菜炒牛肉-超搭的酸甜好滋味
材料：
牛肩肉片約200g、台式泡菜一碗、蒜頭三粒、青蔥兩根、大紅辣椒兩根、油一大匙
醃肉醬料：
米酒1大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、太白粉1匙
做法：
青蔥去根洗淨切段
蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切片
牛肉片對切成兩片，加米酒、白胡椒、鹽抓勻，再加入太白粉一樣抓勻。
炒鍋起鍋加入油，中小火溫熱，肉片入鍋翻炒到七八分熟，盛出肉片，油留下。
再次起鍋開小火爆香蒜頭、蔥白跟辣椒，改中大火。
蔥綠、泡菜、牛肉下鍋，加少許鹽，快速翻炒均勻，熄火起鍋。
附註：
泡菜只要拌勻溫熱即可，不必炒熟。
牛肉片過油千萬別熟透，否則再次下鍋會太老。
原始發文 2014/7/31
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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