十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作-影音教學

2021/12/25

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兩個人的晚餐不好煮，煮少了米飯難吃，煮多了一吃好幾餐，因此我時常得在中午時把剩飯處理掉，做成飯糰方便又快速，或者有些人喜歡早餐吃飯糰也可以在晚上多煮些米飯。炒飯雖然很香卻油膩，焗烤好吃但是熱量更高，所以最常煮除了飯糰就是鹹稀飯，冰箱有甚麼適合的食材隨意亂加，丸子、蔬菜、紅蔥酥熬一下也很好吃。

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飯糰搭配的食材可隨個人喜好更改，鮪魚罐頭、酸菜、生洋蔥、炒豆乾、火腿、培根、切片滷蛋、醃漬填薑，喜歡甚麼就加甚麼。

材料：
溫或冷白飯1/2碗、蛋餅皮一片、雞蛋一顆、蔥花1.5大匙、肉鬆1.5大匙、小黃瓜絲2大匙、熟白芝麻1大匙、鮪魚片1大匙

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作法：
雞蛋去殼加鹽打散，加蔥花拌勻
鑄鐵平底鍋開中小火燒熱，加油

雞蛋倒入鍋中央，蓋上蛋餅皮，鍋鏟輕拍讓蛋液擴散平均，煎熟蛋液。
翻面再煎約一分半鐘，蛋餅皮微焦，取出降溫。

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蛋餅舖上冷飯，邊緣須留空白
鋪上黃瓜絲，食材盡量不要重疊

鋪上肉鬆撒上白芝麻
鋪鮪魚片，邊緣留下白飯（視個人喜好可更改配料食材）

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捲裹時邊捲邊往內收，盡量捏緊，注意邊緣別露出食材。
捲好飯糰缺口朝下，輕壓。

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刀子用割鋸方式切開，切厚片才不會散開。

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視個人喜好，可淋上少許甜辣醬或番茄醬。嗜辣者可淋上辣椒油、辣椒醬提味。

原始發文時間 2011/9/27

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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