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『2016開運年菜』CAS年菜春節禮盒-池農-紅燒控肉，晉欣-龍膽石斑魚涮涮鍋

2021/12/25

amanda326

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翻翻日曆再一個半月就過年了，到處都能見到年菜預售，昭告著該下單訂購年菜了，在廚房忙碌一整年的媽媽們是該好好休息，煮一桌年菜真的不輕鬆。

不管是年貨大街或傳統市場採購，一早就得出門擠在人潮中可能得中午才能脫身回家。除夕一早開始還得忙碌一整天只為讓家人享用團圓晚餐，想想訂一桌年菜是輕鬆很多。

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▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

不過！食安問題又讓你卻步了嗎？台灣優良農產發展協會（簡稱CAS協會）為大家把關，從從幾百家認證商品中挑選出25家優質年菜及春節禮盒，包括有調理肉品、良質米禮盒、水產伴手禮，就是希望消費者能夠安心選購，買得安心也吃得健康。

看看這一大桌廠商提供的年菜，加熱後經過擺盤裝飾，是不是跟餐廳菜餚沒兩樣呢？這些是蔡季芳（阿芳老師）擺盤配菜。

這一桌猜猜多少錢呢？現場馬上計算，竟然五千還有找，而且份量超實在，這份量都可提供10-12人吃。

量太多嗎？別擔心，這不是一整套，看你喜歡哪一道就單點下單。

CAS年菜網站 http://www.cas.org.tw/2016YFd/

1.元進雙拼

2.川蜀椒麻肋排

3.筍絲圓蹄

4.五味透抽

5.砂鍋魚煲

6.荷葉香菇雞

7.香芋扣肉

8.宮保一夜干

9.烏魚子/香腸拼盤

10.珍菇燉全雞

11.烏魚子三珍賀歲拼盤

我試吃兩道分別是池農養生餐坊的紅燒控肉(上圖)，晉欣食品的龍膽石斑魚涮涮鍋(下圖)。

池上鄉台灣好米以及池上生活米禮盒也是2016年節禮盒主推產品。晉欣食品則有多道彭湃年菜呈現給大家。

池農紅燒控肉

池上不僅出好米，這些年拜訪幾次還不曾嘗過養生美食餐坊的菜餚，這次雖是冷凍產品處理上非常簡單。使用餐盒包裝，外面還有一層完整包膜，取出控肉是用塑膠完整密實包裝著，因此不必擔心食品被汙染。

退冰方式有兩種：

前一天移出冷凍庫改放置冷藏，隔天晚上取出已經只剩些許冰晶。

另一方式則是整包泡入水中，可將水龍頭打開細水慢慢沖約15-20分鐘。

退冰的控肉因為帶有膠質全都黏在一起，千萬別硬撥開，就先保持原狀。

蒸30分鐘，使用電鍋外鍋加水1.5杯，或是湯鍋擺瓦斯爐加水至少500cc，水開改小火蒸。

架上蒸架，控肉盤擺上去，最好再覆蓋一個鍋蓋或是鋁箔紙，避免水蒸氣滴入，水太多味道會打折喔。

蒸好肉塊自然會分開，燙些蔬菜再做點擺盤裝飾，色香味俱全營養均衡。

池農紅燒控肉採用肥瘦均勻帶皮五花肉，每塊大小一致，滷製時間拿捏得宜因此不但肉沒散開肉質Ｑ彈，醬汁香濃帶濃郁蒜香，不死鹹也不油膩，吃起來就跟我滷的相似有媽媽的味道。

這一包是兩人份，很適合小家庭，不想自己動手滷肉或是不懂怎麼滷，很推薦選購這一道。我本就不是很愛吃豬肉，因此這份量三人吃剛好。

年節時家中人口多或是需要宴客，可以訂購二或三份置放冰箱備用著。

產品特色：

客家媽媽的好手藝，簡單天然的在地食材，卻也是餐桌上的人間美味。

年菜首選–池農紅燒控肉，團圓懷舊的好滋味。

售價：320元

保存方式:當日如未食用完畢待冷卻後，請放冷凍保存(30天)

食用方法:電鍋外鍋放1.5碗水，蒸約30分鐘。

台東池上鄉農會

訂購電話: 089-864880

訂購網址:http://goo.gl/reeA40

商品規格:400克(包)2人份

龍膽石斑魚涮涮鍋

只要吃過龍膽石斑魚保證你也會愛上，尤其那一層厚厚魚皮軟Ｑ又富含膠質，這份涮涮鍋包含龍膽石斑魚骨熬的鍋底，龍膽石斑魚肉片，龍膽石斑魚骨，熟後急凍本產文蛤，虱目魚丸與酸白菜包。

看看這魚皮多厚啊，這都是膠質

退冰方式有兩種：

前一天移出冷凍庫改放置冷藏，隔天晚上取出已經只剩些許冰晶。

另一方式則是整包泡入水中，可將水龍頭打開細水慢慢沖約15-20分鐘。

看這包裝送給親友都不失面子

龍膽石斑魚涮涮鍋　產品特色：

榮獲2014年蘋果日報超商年菜評比冠軍。榮獲高雄海洋局【高雄海味】標

章授權。選用高雄永安在地養殖，每尾飼養四年到近百斤的龍膽石斑魚，

富含豐富DHA與膠原蛋白，搭配熟後急凍本產文蛤，雙鮮核心的頂級鍋物

首選。加碼贈送Q彈虱目魚丸與酸白菜包，享受一鍋兩吃的美味樂趣。

食材：蛤蜊、酸白菜、龍膽石斑魚片、魚骨、虱目魚丸

濃郁魚骨湯，添加了薑絲可去除魚本身淡淡腥味

魚骨頭熬成鍋底富含膠質所以比較濃稠，倒入湯鍋加入魚骨煮開，可以添加適量蔬菜，我則切了小半顆大白菜加進去小火熬軟，又準備了新鮮菇蕈。

湯滾再把虱目魚丸、魚肉分批加入煮熟，蛤蜊加入煮熱即可享用。魚骨湯非常濃郁鮮甜，附上的酸白菜包視個人喜好也可不加入，魚肉新鮮沒有腥味，魚皮有豐富的膠質，因此湯喝來更順口。

酸白菜天然發酵酸香氣味，讓鮮甜的湯頭帶點酸香又是不同的味覺享受，喝幾碗湯都不膩。天氣微寒有這一鍋真棒，更適合除夕夜圍爐喔。

龍膽石斑魚涮涮鍋

售價(預定售價)：999元

重量:1780公克(固形物780公克)

主要成分:龍膽石斑魚肉片、文蛤、龍膽石斑魚骨、酸白菜、虱目魚丸

【保存方式】冷凍-18度C 一年

【烹調方式】

1.將所有食材、湯包事先解凍。(本湯包由龍膽石斑魚骨熬煮而成，富有膠質與深度鮮美味道)

2.將湯底、魚骨，倒入鍋內加熱至沸騰，若有湯底仍為冰塊，請勿將魚骨壓魚鍋底，避免燒焦；隨即加入虱目魚丸、魚肉片，煮熟即可。也可以依個人喜好加入蔬菜、火鍋料。

3.酸白菜可依個人喜好添加，原味、酸白菜口味都好吃喔!

【孩童食用時請小心魚骨】

晉欣食品股份有限公司

全家便利商店年菜預購　http://www.family.com.tw/marketing/pre_order.aspx

黛絲蒂官網　http://www.daystty.com.tw/webc/html/menu/show_a01.php?num=127&kind=3

訂購電話：07-6228123#91

台灣優良農產年菜禮盒記者會，料理達人蔡季芳老師跟美食家焦志方都是擔任重要評選工作。

也很推崇CAS產品，請大家購買年菜及禮盒找認證商品有保障。

台上人員除了兩位老師還有農委會及CAS長官，旁邊都是這次評選出的優良廠商。

圓板上就是這次所有的廠商

新年禮盒區

水產伴手區

這一桌都是年菜，好豐盛啊真是讓人垂涎欲滴，除夕夜幸福圍爐婆婆媽媽不必再忙碌，趕快去訂購年菜囉，免得太晚訂就訂不到想吃的菜。

CAS年菜網站　 http://www.cas.org.tw/2016YFd/

本文為商業邀稿