蒜苗炒香腸

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年節時家家戶戶總有過多的香腸、臘肉這些醃漬品，烘烤的香腸搭配蒜頭最是美味，不過許多人怕蒜頭的嗆辣味。

香腸除了可烤可以炒飯，也能夠像臘肉一樣炒蒜苗，簡單快速又能改變不一樣的吃法。

我的作法是先蒸再炒，若是香腸已經烤過又切片，拿來炒會較為濕潤柔軟，比再拿去烤熱變得硬幫幫的香腸片好吃。

 

材料：
香腸5條、蒜苗3棵、蒜頭2粒、辣椒（可無）

作法：
香腸擺入電鍋中，外鍋加1/2-2/3杯水開關蒸熟
取出香腸切片

蒜頭去皮切片
辣椒洗淨切片
蒜苗洗淨切斜片

起鍋倒入一小匙油
開小火爆香蒜片、辣椒片
加入香腸片煸炒香
加入蒜苗略炒，淋上一匙水
翻炒至蒜苗熟透，水燒乾即可

PS：
怕油膩可不加油炒蒜片，乾鍋直接煸炒香腸片，待釋出油脂再加入蒜片或不加亦可。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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