酥皮炸年糕-糖年糕美味甜點

2021/12/25

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酥皮炸年糕用的是中式麵點餛飩皮，而不是高油脂的西式甜點酥皮，做法簡單就只是需要花一點時間做包裹，但是成品絕對是一家人搶著吃，不必擔心過年後的年糕沒人吃，自然也不會擺了一整年還在冰箱冷凍庫。

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首先使用的年糕不管是台式、港式，純米年糕、紅豆年糕都可以用這方式來做處理，而且料理過程中不沾黏鍋具、鍋鏟，是很容易料理的點心。

使用食材很簡單也不需再做調味，更不必擔心用油量太多，剩下的油浪費也無法處理。

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準備食材：
任何口味甜年糕、大餛飩皮、麵粉（中筋或低筋）

作法：
年糕切成薄片或條狀
麵粉加水1:1調成糊狀 (30g麵粉加60CC水)

附註：餛飩皮一次買回都會超出使用量，用完的餛飩皮再用塑膠袋封住，包裹2層紙，再用塑膠袋套上，置入冷凍庫，使用時再取出適量退冰。

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準備大餛飩皮，尺寸大比較容易包。備好濃稠麵糊。

年糕切條狀擺入餛飩皮中央，周邊抹上麵糊，年糕往前捲一圈，前緣及兩側壓緊包裹。

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確認餛飩皮重疊年糕不露出。

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吃多少包多少，全部包裹完成。也可以多包一些冷藏備著，但是建議兩天內油炸別擺放太久。

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不需要使用太多油，所以用的油只有一小碗，開中小火，油下鍋燒溫熱，年糕捲一一擺入鍋裡不重疊。

餛飩皮很薄很快就上色，所以油溫度不要太高，火侯須注意，免得不小心炸黑了。

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兩面油炸至淺金黃色，這時改回中火，油溫高才能逼出多餘油脂，但是不能太高溫免得皮炸焦。

油炸到兩邊顏色差不多就立即撈出瀝乾油脂。

炸好的年糕就像黃金條一般，是不是很應景很喜氣。