XO黃金炒飯

炒飯我較喜愛先炒散雞蛋再加飯一起炒，只是家中這隻炒鍋實在不怎麼好用，不論熱鍋、冷鍋，只要炒蛋或炒飯不到一分鐘就沾鍋，炒個飯總要跟它奮鬥好久，屢次氣得想砸鍋很想就此把鍋給丟了，還是老式的舊鍋好用些。

上次做黃金炒飯才發現這隻鍋居然不沾了，現在也只好都做黃金炒飯，這次我又在炒飯裡加上xo醬，味道怎樣呢，實在是好吃的不得了，只是我還感冒中喉嚨有些痛，因此不敢加太多xo醬，怕又被辣味給刺激的更痛，也因為量不多還多加上少許鰹魚粉提味。
 
我用的是爸爸給的鵝蛋，自家養的喔，吃白米飯、蔬菜葉長大的，天天在檸檬園裡散步奔跑做運動呢，因為鵝蛋很大我只用了兩粒，一粒鵝蛋大概可以抵上兩粒雞蛋了。

材料：
冷白飯約3-3.5碗、雞蛋3粒、洋蔥半個切丁（或其他蔬菜丁）、XO醬約2匙、青蔥末少許、油、

做法：
雞蛋打散加冷白飯攪拌均勻，飯冷了會結塊尤其是冰過的白飯，我覺得用手抓會讓白飯更容易均勻沾裹蛋液。

起鍋小火炒香蔥白，改中或大火加入拌好蛋液的白飯炒開，加入洋蔥丁或蔬菜丁。

炒到白飯顆粒分明，再加入xo醬、蔥綠，xo醬拌炒均勻既可，試一下味道再調味。