竹筍香菇雞湯

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計畫中的雞湯又買不到配料食材，其實是下雨天不想騎車出遠門採購，太晚上菜市場買不到竹筍只好轉戰超市，冷藏櫃裡雖然有竹筍，卻不是我偏好的麻竹筍，改用烏殼綠。

雞腿當然得用菜市場攤販現宰的仿土雞才好吃，因為雞養的夠熟，也可選用土雞只是價錢貴上好多，喜愛雞肉硬Ｑ口感可選用公雞，喜愛口感軟選用母雞，若是家中有老人跟小孩，建議買母雞較容易食用。

簡單的食材搭配一起就是一鍋美味的湯品，清澈又甜美營養成分也足夠。

 

材料：
麻竹筍中型一支、雞腿一隻、香菇5朵、薑兩片、鹽

作法：
香菇洗淨泡水30分鐘，取出洗淨葉脈，切除蒂頭
竹筍去殼洗淨切滾刀塊
雞腿剁小塊狀

 

雞肉洗淨加水一大碗，開中大火煮開，改中火續煮約2-3分鐘，冒出髒汙泡泡，熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

準備一鍋水加入竹筍、雞腿肉、香菇、薑片
蓋上鍋蓋，大火煮開
改小火續煮半小時
熬煮時盡量別打開鍋蓋
因為有些竹筍容易變苦味

待煮好調味即可
今天這鍋湯很甜，因此我只加少許鹽巴調味

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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