芝麻餅乾

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食物加上芝麻總是特別香，點心也時常拿芝麻點綴，芝麻又富含高鈣算是很健康的食物，雖然說熱量高不過很少能吃到那麼大的量。
芝麻餅乾比之前做的點心還要簡單，使用材料不多在超市或大賣場都能夠買到，做好餅乾放置涼透，使用保鮮罐保存。
餅乾可當下午茶，孩子餓了也可以給他們當點心食用，雖然說加了奶油吃多容易胖，至少自己做的餅乾可以控制甜份，更不加任何添加物也比較健康。

材料：
低筋麵粉230g、冷藏不含鹽奶油80g、水80cc、白砂糖約20-25g、白芝麻或黑芝麻、鹽1/4匙（使用含鹽奶油就不必添加）
我做的是微甜，喜歡有點甜可以加到30g，這個甜度還不會太膩。
喜歡鹹口味糖只要加1/3，鹽使用量增加到1/2匙

 

 

做法：
麵粉放入盤中，奶油直接加入麵粉中，不必退冰軟化。
切麵刀切碎奶油，用手抓捏揉奶油融入麵粉中，奶油、麵粉不必完全融合

 

鹽、糖加水溶化
奶油麵粉中間挖個洞，加入糖鹽水，攪拌成麵糰（不必揉捏光滑）

抓好麵團盆底應該不沾黏任何東西，如果會沾黏表示水分太多
麵團覆蓋布或者保鮮膜，放置20分鐘鬆弛

 

 

工作臺灑上少許乾麵粉，麵團用桿麵棍擀開成一大薄片，厚度約0.3cm

（我的工作臺很小，因此將麵團分成兩份來做）

刷子沾水在麵皮上輕刷，灑上芝麻，再用桿麵棍桿一下讓芝麻貼緊以免烘烤後掉落

 

 

取叉子在麵皮上適度戳洞以免烘烤後鼓起或爆破

拿滾輪刀或是刀子，將麵皮切成適當大小麵片

 

白芝麻剛好用完了因此使用兩色芝麻

 

忘記在麵皮上戳洞，烘烤後餅乾鼓起

 

烤箱170度預熱，烤盤擺上麵皮，烘烤約20-23分鐘，放置涼透即成酥脆芝麻餅乾

作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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