藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽

2021/12/25

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藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽，藍莓含有非常高花青素是很棒的水果，除了單吃之外我特別喜歡拌沙拉，不管是蔬食生菜沙拉或是海鮮沙拉。海鮮我極愛加鮮蝦，不但快速也簡單，而且份量更容易拿捏。酸酸甜甜沙拉不僅有飽足感也不擔心缺少營養，若覺得蛋白質不足還可以加入水波蛋。

材料：(3-4人份)

藍莓約2/3杯、帶殼白蝦約16隻、美生菜1顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、無毒檸檬1/4顆、薑3片、鹽1/2匙、冷壓初榨橄欖油2大匙、原味優格約200cc、起士粉1-2大匙

準備的生菜可隨個人喜好做調整，尤其很多人不愛甜椒，可用小番茄做替代，而美生菜也可以用蘿美做替換。

作法：

藍莓於流動水下漂洗乾淨，瀝乾。

紅黃甜椒分別洗淨，去籽，切絲。

檸檬刷洗乾淨外皮，帶皮切超薄片。

美生菜去梗，一葉葉取下，洗淨，加冷開水浸泡。

附註：生菜類最後都必須無菌水清洗。

鮮蝦去殼，背部切開1/2不切斷，去除腸泥，洗淨瀝乾。

鮮蝦建議購買帶殼蝦比較好。

鍋子加水2杯，加薑片、鹽煮開。

蝦入鍋汆燙至轉紅，再煮約30-40秒，撈出瀝乾。

生菜取出瀝乾，剝成小塊，擺入沙拉盤，紅黃甜椒絲擺上。

藍莓整顆或切半均勻擺放生菜。

最後擺上蝦肉，淋上橄欖油，加上優格，再撒適量起士粉。

除了汆燙鮮蝦加了少許鹽巴，不需再作鹽調味，因為起士粉已經有鹹味。

藍莓帶酸甜，原味優格則是酸味，甜味來源則是紅黃甜椒，蝦肉帶鮮甜，這道沙拉很清爽也很健康美味。

附註：

可再汆燙些許綠花椰菜，玉米筍，讓色彩更繽紛，營養更加倍。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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