雞茸南瓜濃湯

加入粉絲團

婆家習慣早餐煮地瓜稀飯，上個月有事情回婆家，臨時買不到地瓜就拿南瓜替代煮粥。還以為大家知道我加的是南瓜，沒想到各個都誤以為是地瓜，因為同樣是金黃色，同樣有甜味，不過明明口感不一樣啊，怎大家都沒吃出來。

其實老公本來不是很愛南瓜，尤其甜食更不可能吃，因此我偶爾買半顆回家總是加在料理，每次都隨意搭配就是要讓他吃下肚。這次大姑宅配來一大箱自家中的大南瓜，把冰箱都給塞滿，我得趕快想辦法煮盡快消化掉。

▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

 

材料：

南瓜1/2顆(約300G)、雞柳約4條（或雞胸肉1/3片）、低筋麵粉2大匙、奶油1.5大匙、鮮奶1杯、白胡椒粉少許、鹽約1/2匙、巴西里少許(洋香菜)

 

作法：

雞柳條洗淨瀝乾，刀子擺放90度把肉刮下，去除白色的筋。

雞肉集中用刀來回仔細剁，直剁完成再集中改橫剁，直到成為肉泥狀。

打入一顆蛋白，將蛋白與肉泥仔細拌勻。

南瓜去皮去籽切片，加水淹過南瓜，擺置爐上中大火煮開，小火續煮約10分鐘煮軟。

隔水浸泡略微降溫，撈出南瓜置入果汁機加少許湯汁打成泥狀。南瓜泥倒回湯鍋。

炒鍋小火起鍋，置入奶油溶化，加入麵粉略微拌炒，分批加水，一次約1/3杯，每加一次水即快速和開讓麵粉完全吸收水分，直到粉漿完全拌開。

為了避免粉漿殘留顆粒，取漏網勺過濾再倒入南瓜湯。

南瓜湯加鮮奶，再次開火小火煮開，烹煮過程持續攪拌避免沾鍋燒焦。

附註：

家人不是很習慣西式香料，因此我沒加巴西里，改加入少許綠花椰菜點綴。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理