香芋捲

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這道點心簡單好吃，是我在料理秀表演其中一道，可當餐後甜點，這次我用兩種不同作法，也使用兩種餅皮包裹。
一種只是簡單捲裹芋泥，吃起來比較清爽，另一種採用油炸，口感香酥擺盤也漂亮。

第一次嘗試把煉乳加在芋泥裡面，味道還不錯，除了芋泥香還增添奶香，加入煉乳的芋泥也曾加少許黏性容易捲裹。

春捲皮包裹看度出層次，但是直接可食用，蛋餅皮包裹層次分明不過得採用油炸，但是炸好的口感也比春捲皮更香酥。

 

 

香芋捲切片淋上煉乳

 

香芋捲

材料：
春捲皮、芋頭、煉奶

 

作法：
芋頭去皮，切片蒸熟
蒸熟芋頭趁熱壓碎成泥
放涼拌入適量煉乳

取春捲皮，均勻鋪上一層芋泥，從邊緣捲裹成長條狀，按壓邊緣黏住即可

切圓片擺盤在淋上少量煉乳

 

 

春捲皮包裹馬上可食用

 

 

 

油炸香芋捲

材料：
春捲皮或原味蛋餅皮、麵糊

 

作法：
春捲皮或蛋餅皮鋪上調味好芋泥
兩側先抹上適量麵糊
把餅皮捲裹起來，邊緣抹上麵糊，兩側按壓使麵糊黏住

 

 

 蛋餅皮炸法：

平底鍋起鍋倒入約一碗油
油溫150度，用中火炸至淡金黃色
隨即改大火，炸到金黃色撈出即可

 

 

蛋餅皮包裹層次分明，內層口感較Ｑ

 

 

 

 

春捲皮炸法：

平底鍋起鍋倒入約一碗油
油溫約150度開大火，放入香芋捲，快速炸成金黃色即可撈出

 

 

春捲皮包裹層次較不明顯

 

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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