南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵-南瓜海鮮義大利螺旋麵

2021/12/25

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南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵-南瓜海鮮義大利螺旋麵，義大利麵是很健康的麵食，原本德麵條是用杜蘭小麥製作，現在還有藜麥製義大利麵，兩種都是很適合減醣飲食，不過這邊使用的份量屬於正常飲食，須減醣者至少需要再減少1/3分量，再加上南瓜也有醣分，用量也須減少。但是對於正常飲食者來說還是比較健康的飲食方式。

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材料：2人份

藜麥螺旋義大利麵1.5碗（或是小麥義大利麵）、南瓜一塊約150g、鮮蝦6-8隻、中卷1/2條、蒜頭5粒、洋蔥1/2顆、海鹽1/2匙、黑胡椒粒少許、橄欖油2大匙

作法：

南瓜去皮去籽，置放盤子入電鍋，外鍋0.8杯水蒸熟。

蒸熟南瓜直接壓碎，或是倒入果汁機，加2/3米杯水打碎成泥。

中卷去皮洗淨切0.5cm圈狀。鮮蝦剪掉觸鬚，抽出腸泥洗淨瀝乾。

鮮蝦也可去頭去殼只留下尾端一節，背部剖開1/2深度，去除腸泥洗淨。

蒜頭去皮切片。洋蔥去皮切絲。

煮開約1000cc水加鹽1/4匙，藜麥麵或是義大利麵入鍋，立即攪拌避免沾鍋底。

改小火續煮約10-11分鐘，撈出。(後續還要加熱烹調，螺絲麵不宜煮太軟。)

平底鍋開小火，橄欖油、蒜片入鍋炒出香氣，加入洋蔥絲炒香炒軟。
鮮蝦、透抽圈入鍋略為煸香。

改中火，南瓜湯、螺絲麵下鍋，加適量海鹽、黑胡椒粒拌炒。

南瓜泥若是直接壓碎，這時需要再加入2/3杯水。

海鮮炒熟，南瓜汁被螺絲麵吸收入味，熄火起鍋。

喜愛起士可撒上些許，但是原本烹調鹽分要稍減一些免得過鹹。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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