涼拌南瓜

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南瓜一直以為煮熟才能吃，前些天到處晃見到有人拿南瓜涼拌，好新鮮的作法，好奇心驅使就來Google一下，原來真的可以這麼作。

找到的食譜有醃漬果醋，醃漬檸檬、金桔，醃漬百香果，還有醃漬梅子，據說醃漬檸檬吃起來像情人果，我怕這個作法太酸老公不敢吃，除了梅子的，又拌了兩種不同味道。

家中還有一顆南瓜，我把南瓜去皮切薄片（約0.1cm），醃少許鹽巴放置30分鐘，南瓜醃漬時會有黏稠液體不必擔心，醃好後再用冷開水洗淨，就不會有黏稠液體，最後記得瀝乾水分。

南瓜片醃漬過鹽巴後，我把它分成三等份，分別用不同的食材涼拌，南瓜拌梅子、蒜味拌南瓜、日式醬拌南瓜，第一道味道偏甜，第二道鹹甜味道都有，最後一道味道偏鹹味，吃起來口感跟味道真的像還沒成熟又不酸的芒果。

這三種比較過後我喜愛梅子口味可當零食吃，蒜味適合當小菜，日式醬拌的我反而不是那麼喜愛，可能味道偏鹹的關係吧，下次可以拌百香果或是檸檬，這味道更適合當零嘴、水果。

 

 

梅子南瓜

材料：
南瓜片、梅子粉一湯匙或梅子5粒切丁、檸檬汁半湯匙

作法：
南瓜醃漬好鹽巴，冷開水洗淨瀝乾
拌入梅子粉（或切碎梅子）、檸檬汁拌均勻，放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏，醃漬3小時既可。

 

蒜味拌南瓜

這個作法跟涼拌小黃瓜差不多，不過拌好的南瓜看起來很像芒果。

材料：
南瓜片一小盤、蒜頭兩粒、味醂1大匙、檸檬汁半匙、辣椒、香油

作法：
南瓜醃漬好鹽巴，冷開水洗淨瀝乾
蒜頭切末
辣椒切末

所有食材加入南瓜片拌均勻，放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏，醃漬3小時既可。

ＰＳ：
味醂已經有甜味因此不必再加糖

 

 

拌日式沙拉醬

材料：
南瓜、柚子風味日式沙拉醬、柴魚片

作法：
南瓜醃漬好鹽巴，冷開水洗淨瀝乾
拌上兩種調味料，放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏，醃漬3小時既可。