青醬雞肉天使細麵

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做了青醬當然就得立即炒一碟義大利麵，其實我並不愛義大利麵，但是它比一般麵條更健康也較不容易發胖。青醬可以煮海鮮也適合煮肉，平常大多是炒豬肉、松阪豬，冰箱剛好有雞腿就改用雞肉，其實我更愛雞肉。

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我還是第一次注意到天使細麵，平常就愛細麵那就買回家煮看看，果然是我喜愛的口感，決定以後都煮天使細麵。

材料：1人份
去骨雞腿肉約150g(仿土雞腿約1/4隻)、青醬1.5大匙、洋蔥1/4顆、義大利天使細麵1把、帕森起司少許、鹽1/4小匙

作法：
蒜頭去皮洗淨切末
雞腿肉洗淨切絲或寬片
洋蔥去皮去頭尾，洗淨切絲

煮開一小鍋水，加不加鹽都可以，因為麵條細其實容易入味。

麵條撒開下鍋，攪拌開，務必讓麵條全都浸水，持續中大火煮熟。

這款細麵標示煮需煮兩分鐘，還真的是兩分鐘就起鍋。

撈出細麵瀝乾備用。

炒鍋小火加少許橄欖油，加蒜末、洋蔥絲炒香

雞肉丁下鍋翻炒，炒到變色再炒出香氣，加水小半杯，加鹽調味，炒熟雞肉。

鍋底務必還留少許水，如果太乾可再加少許水。

天使麵條、青醬一起下鍋，快速炒均勻就可以起鍋。

取大叉子繞圈取出擺盤，如果像我一樣笨手笨腳繞不好也沒關係，我只是不希望擺盤太亂。

食用前再撒上少許帕馬森起司增加風味。不過我很少撒它，因為味道太重我有些怕。

 

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Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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