鴨賞炒飯

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這道炒飯本來不想寫，不過照片實在太誘惑人了，不拿出來擺放一下有些說不過去，老公對照炒飯可是非常喜愛，只要聽到有冷白飯就問可以做鴨賞炒飯嗎？

其實做法就跟香腸炒飯，蛋炒飯大同小異，差別就只是主要配料不同。

還有現在調味料也盡量只添加醬油或鹽巴，能少放就盡量少放調味，以蔥蒜增添香氣。

雖說少加調味料，不過列舉材料時洋洋灑灑也不少呢，當然最重要還是宜蘭好吃的鴨賞。

材料：
宜蘭去骨鴨賞一小塊、冷白飯2-3碗、雞蛋1顆、蒜頭3粒、洋蔥1/12顆或高麗菜一小塊、青蔥一根、醬油1匙、白胡椒粉少許、油約兩大匙

做法：
鴨賞切小丁
蒜頭去皮切末
蔥去跟洗淨，切末
洋蔥或高麗菜洗淨，切丁

炒鍋起鍋，開小火爆香蒜末，改中大火加入雞蛋炒開，喜歡蛋嫩一些先撈出來，我是習慣一次炒到好。

蔬菜下鍋炒軟，改大火加入冷白飯快速翻炒，炒開米粒，均勻淋下醬油再快速炒勻。

米飯都炒透了加入鴨賞及青蔥末，少許胡椒粉，全部翻炒均勻，鴨賞炒熱就可以熄火起鍋。

 

 

附註：
炒飯時最好能用大火，如果使用不沾鍋或不適合開大火亦或對自己的廚藝沒有信心，可以改中大火。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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