健康醫療｜35％癌症是吃出來的，蛋白質和油脂.... - Getting Closer to God's Voice 1985

二十年來「大腸癌」位居所有癌症發生率及死亡率的第二位及第三位。大量醫學研究證實至少有35%的癌症與飲食有關。

研究發現癌細胞產生的原因是基因結構的變異，每個人的身體內都有可能產生癌細胞，但不一定危及生命。癌症並不等於死亡，是可控制甚至和平相處的。

喜歡大魚大肉、不愛吃青菜的人，患腸癌的概率較高；嗜吃煙燻、油炸或燒烤食物，會增加患胃癌或食道癌的概率。

牛津大學癌症研究中心進行了一項大規模的比較研究，結果顯示素食者患癌症的概率比肉食者低 12%，素食者患胃癌和膀胱癌的風險較低。素食之所以有助於防癌，是因為素食的脂肪及膽固醇含量較低，且含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質與抗氧化劑，能避免膽固醇堆積，幫助腸胃蠕動、促進排便，幫助身體新陳代謝。蔬菜水果中含有豐富的植物性化學成分，可以降低罹癌風險。

長期全素食，恐蛋白質和脂肪嚴重不足

若營養不良，恐使身體免疫力降低

鹽酥雞等高油脂食物易致癌＝高溫油炸燒烤，會製造致癌物質有異環胺和多環芳香烴

當蛋白質遇上高溫油炸(>150 °C)，蛋白質會分解、變性而產生異環胺(或稱多環胺、雜環胺；heterocyclic amines，簡稱HCA或HCAs)。溫度越高、時間愈久，產生越多異環胺類。不只豬牛雞，魚、蛋等遇到高溫也同樣會產生異環胺類。

當肉類以高溫炙燒，油脂則會產生「多環芳香烴」附著在食物表面，這同時是燒烤食物香味(aromatic)的來源。這類化合物有很多是已知或潛在的致癌物質。若經常、大量攝取燒烤、油炸肉類，罹患大腸癌的風險會提高。

蔬果含大量纖維素，可以包覆毒物、促進腸胃蠕動，儘速排出有害身體的化合物。蔬果具有許多的多酚類、植化素等抗氧化物質，可中和吃進體內的化學物質。

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