糖尿病患及減肥控注意：「代糖」潛在風險和副作用多... - Getting Closer to God's Voice 1985

代糖的擔憂和爭議

近十年來有研究發現代糖似乎會導致代謝問題。近年有研究主張代糖甚至會提高糖尿病風險。沒有熱量的人工甘味劑還有蔗糖素及紐甜，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍、蔗糖素是蔗糖的600倍。

 

據了解，健怡可樂、Zero可樂都有機會吃到這些代糖。余天的小女兒深受大腸癌所苦，據她的弟弟表示姊姊雖常積極運動，卻會日喝四五杯低卡路里的健宜可樂，其中的風險又有多少？

 

代糖是什麼？

 「代糖」之所以存在並且被廣泛使用，是因為它可以增加食物甜味，但熱量較低或無熱量，對血糖上升的影響較小，所以通常醫生會建議糖尿病患者使用代糖，國外很多瘦身者也偏好使用代糖。代糖的英文：sugar substitutes

 

哪些代糖美國1970年代便全面禁用，但台灣允許合法添加？市面上標榜無卡無糖的代糖飲料和咖啡廳常見的代糖包，真的對人體無害無負擔都不會變胖也不會傷身傷胃嗎？

 

代糖種類

主要可分為營養性的甜味劑及非營養性的甜味劑。營養性的甜味劑會產生熱量，但每公克產生的熱量低於蔗糖。非營養性的甜味劑又稱「人工甘味料」，價格偏低，甜度高，食品加工業的添加比例非常高。

 

誰是代糖的高度使用者？

１）瘦身者。代糖熱量確實偏低腎至趨近於零熱量，但究竟會不會幫助瘦身，還沒有一個絕對定論，甚至有研究發現攝食代糖後，食慾反而增加。

 

２）過去許多糖尿病患透過吃代糖控制血糖。但代糖的壞處可能多於壞處，因為血糖不增加，不代表沒有其他副作用。思考點：為什麼不直接乾脆一點喝無糖豆漿或無糖飲料？或者是否有糖上癮的症狀所以無糖不歡？

 

※FDA指出甜味劑通常用來當作代糖，比糖甜很多，但卡路里很低。但要減少卡路里，應該是少吃一點，而不是吃代糖。吃代糖，比較像是自欺欺人。

 

小編司馬儀也愛不甜的巧克力麵包或蕎麥薑黃棒，但我對食物貪婪的時候，我會問自己：Beauty or Food，是嘴饞還是肚子餓？畢竟幾分鐘的食物歡愉卻可能要換來一整天或一周的罪惡感，不符合經濟價值啊！畢竟不甜卻萬分好吃的食物也挺多的，像是猴頭菇、咖哩飯、炒麵、不加醬汁的漢堡、萵苣蛋餅、滷味、酪梨壽司等等。

 

 

Q: 市面上有哪些常見非營養性甜味劑添加在糖果和飲料中？

＃糖精(Saccharin)

甜度是蔗糖的300倍。易溶於水，對熱安定，重點是價格便宜，因食用後有苦味，所以在甜精(cyclamate)出現後，很多廠商通常以糖精:甜精一比十的比例混合。

 

糖精曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性。世界上有八十多國許可糖精的使用，包括台灣和美國。

 

美國食品藥物管理局(FDA)每日可接受建議量(ADI)為小孩每天不超過５００毫克，大人不超過１０００毫克。但大家真的知道自己每日默默吃下多少糖精嗎？如果餅乾、蛋糕、巧克力，還有美國人熱愛的可樂通通都有？思考點：美國大肚楠多，究竟是暴飲暴食，或吃飽就躺的胃食道逆流（或couch potato）還是…..人寂寞的時候，是不是容易晚睡，人寂寞的時候，是不是容易多吃？

 

＃甜精(Cyclamate)

甜度是蔗糖的３０倍左右。過去有研究發現甜精本身雖無致癌性，卻可能是癌促進劑(Cancer promoters)。

 

美國早在１９７０年八月便全面禁用甜精，但台灣目前允添加在蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖碇當中添加糖精。聯合國的國際衛生組織(WHO)及歐洲共同市場主張它是安全食品添加物，每日的允許攝取量每公斤體重１１毫克。

 

＃阿斯巴甜(Aspartame)

由天門冬胺酸(L-aspartic acid)和苯丙胺酸(L-phenylalanine)所構成的雙胜(dipeptide)。甜味是蔗糖的１５０至２００倍。

 

無苦味，甜度高，缺點是對熱不穩定，一碰到高溫，甜味就會消失，因此無法用於烘焙，通常用於糖果或低熱量飲料，像是健怡可樂、健怡汽水。

 

含有苯丙胺酸，因此不適合苯丙酮尿症 (phenylketonurics, PKU)的患者使用，否則會影響智能。 FDA建議的每日攝取量是每公斤體重５０毫克，歐洲則每公斤體重２０毫克。

 

＃醋磺內酯鉀(ACE-K)

甜度是蔗糖的１００至２００倍，無熱量，對熱安定，有些廠商會拿它和阿斯巴甜混合比例使用，因為兩者特性剛好互補。醋磺酯鉀的缺點是稍具苦味。

 

通常用於烘焙及加工製造。化學結構有些類以糖精，但毒性試驗證實它不被人體吸收，可以由尿中排出。FDA的ADI則為每公斤體重１５毫克。

 

甜味劑（英文：Sweeteners）甜味表 

 

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