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2021/12/25
Hello Alaska的太平洋鱈魚(真鱈)菲力，真的很推薦購買，
因為是來自阿拉斯加海域的野生鱈魚，
肉質細緻之外，口感有彈性，吃起來清甜，沒有什麼腥味。
Hello Alaska用真空包裝低溫宅配，送來的時候，我就直接冰冷凍庫，
要料理的前一晚再拿到冷藏室慢慢解凍。
這次咖啡老媽分享一魚兩吃的食譜，小家庭也可以快速上菜，享受美食。
：：清蒸鱈魚：：
這....太簡單了，本來都不好意思PO出來分享做法，
但是，我有大師傳授的蒸魚兩個小秘訣，這次就一併公告吧！
秘訣就是水開之後再蒸魚，
還有蒸魚的湯汁要倒掉再加調味料，這樣才能讓調味更加明顯。
【食材】太平洋鱈魚(真鱈)菲力半條，薑一小條，青蔥三根
【醃料】米酒少許，胡椒鹽適量
【調味料】香油一小匙，淡醬油一大匙，水一大匙
【做法】1. 薑切片，部分的蔥切段備用。
2. 裝飾用的蔥切絲後泡冰水變捲，瀝乾後備用。
3. 將解凍後的太平洋鱈魚(真鱈)菲力抹上醃料，鋪上蔥段薑片。
4. 水滾後蒸8分鐘。
5. 把薑片、蔥段取出，魚湯汁倒掉，放上蔥絲。
6. 熱鍋放入一小匙香油，接著熗香一大匙的淡醬油，
接著放入一大匙的水燒滾。
7. 將做法6的調味料趁熱淋在清蒸鱈魚上就完成了。
用太平洋鱈魚(真鱈)菲力來清蒸，吃起來比跟一般的鱈魚口感更豐富，
吃得到細緻的肉質，也可以感覺到那股類似龍蝦肉的Q彈，讚不絕口呀！
：：乾煎鱈魚佐秋葵玉米筍：：
太平洋鱈魚(真鱈)菲力的肉質讓我們全家都很喜歡，
這次用乾煎鱈魚的方式料理，鱈魚裹上一些外皮，慢火用油煎，
表皮酥酥香香，太平洋鱈魚(真鱈)菲力肉質細緻又彈牙，
已經都去骨的鱈魚，吃起來很優雅、很輕鬆，
用黃黃綠綠的秋葵跟玉米筍來當配菜，不僅可口，整體擺盤也超美的呢！
【食材】太平洋鱈魚(真鱈)菲力半條，玉米筍、秋葵數根，太白粉適量
【醃料】米酒、胡椒鹽 【沾醬】蒜蓉醬油膏、胡椒鹽
【做法】1. 先將解凍後的太平洋鱈魚(真鱈)菲力用米酒、胡椒鹽醃5分鐘。
2. 將魚切塊擦乾，要下鍋前抹上太白粉。
3. 放入適當的油熱鍋，將鱈魚煎熟即可起鍋。
4. 將秋葵洗淨去蒂頭。
5. 用沸水汆燙3分鐘，玉米筍取出放涼，秋葵放入冰水冰鎮後取出。
6. 家裡如果沒有蒜蓉醬油膏的話，可以將蒜頭切末直接加入醬油膏即可。
7. 擺盤後，切一兩根玉米筍、秋葵來裝飾。
煎得乾乾香香的鱈魚，因為有用米酒胡椒鹽醃一下，直接吃就很好吃，
如果喜歡味道重一點的，可以再沾一些胡椒鹽吃，
這道「乾煎鱈魚佐秋葵玉米筍」目前是我們家的人氣餐點之一，
孩子們點餐都會提到這道料理呢！
呵呵...不是我厲害，其實只要食材好，簡單料理就很美味唷！
如果你也對來自美國阿拉斯加野生海鮮有興趣，
可以到Hello Alaska（富城國際）官網團購喔！
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