【豆豉料理】黑豆豉蒜蓉舫魚排。多利魚蒸的也很好吃！

豆油伯有出一款金豆豉，用金豆豉來蒸魚，讓魚的味道極為鮮美。

這次我運用豆油伯黑豆豉鹹香的特性來蒸魴魚（多利魚），

醬油跟黑豆豉真是絕配，可以讓醬油的層次更多，味道更香。

這次用的特調蒸醬是「豆油伯黑豆豉+蒜末＋辣椒末＋醬油＋米酒」，

蒸醬用來蒸魚，還是淋在蒸茄子上，

或是淋在汆燙過的四季豆上，味道都很不錯唷！

這回要料理的是家裡常備的冷凍魴魚（多利魚），

舫魚用煎的、炸的、紅燒的，味道各有特色，

「黑豆豉蒜蓉舫魚排」是用蒸的，

很簡單也很方便，不到十分鐘就可以上桌囉！

在蒸魚的同時，還可以騰出時間料理其他道菜呢！

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：：黑豆豉蒜蓉舫魚排：：

【食材】冷凍多利魚一片、豆油伯黑豆豉適量、蒜頭兩瓣、辣椒1/4根、蔥少許

 【調味料】米酒一大匙、醬油兩小匙

【做法】1. 蒜頭切末、辣椒切末備用。

 2. 切一些蔥花備用。

 3. 用少許的油熱鍋爆香黑豆豉、蒜末、辣椒末，

接著熗入醬油、米酒，隨即關火。

 4. 將做法3的蒸醬淋在魴魚上，蒸8分鐘。

（視魚的大小調整蒸煮時間）

 等於魴魚蒸好之後，撒上蔥花就完成囉！ 

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