去士林夜市都會想吃生炒花枝,
微酸微甜微辣的湯頭配上爽口的花枝,
太過癮了啦!
生炒花枝羹在家也可以料理,
喜歡吃什麼蔬菜就加什麼,
更增添了幾分家常風味。
::生炒花枝羹::
【食材】花枝、洋蔥半顆、木耳、紅蘿蔔、
蒜三瓣、辣椒一根、蔥一根、
薑少許、香菜(可不加)
【調味料】熱水、鹽一小匙、糖少許、
米酒一大匙、太白粉水、烏醋
小秘訣:要吃到花枝的爽脆口感,
必須用大火拌炒,並加入熱水烹煮,
這樣可以縮短料理時間,避免花枝過老。
【作法】1. 花枝去膜切花切片,洋蔥切絲,木耳、紅蘿蔔切片;
蔥切段,蒜、薑切末,辣椒切片備用。
2. 熱鍋加入少許油,炒軟洋蔥、紅蘿蔔,取出備用。
3. 另取一鍋,熱鍋加入少許油爆香蔥、薑、蒜、辣椒。
4. 放入木耳、花枝、洋蔥、紅蘿蔔稍微拌炒後,
加入熱開水跟一大匙米酒、少許糖、少許鹽。
5. 煮沸之後,加入太白粉水勾芡。
依照個人喜好加入適當的烏醋跟香菜即可。
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