聽別人說在宜蘭有一家餐廳的特色菜是黑嚕嚕,
黑嚕嚕?甚麼是黑嚕嚕?
這是古早味下飯菜-皮蛋炒肉末。
我上網查了一下做法,
就是絞肉加上辛香料、皮蛋、醬油(膏),
我想這道既然都那麼黑了,
加上冰箱裡的黑木耳,
應該也不會太突兀,
所以,我們家的黑嚕嚕-皮蛋炒肉末,
是加了健康又有口感的黑木耳,
味道一樣好吃呢!
::黑嚕嚕(皮蛋炒肉末) ::
【食材】梅花豬絞肉,皮蛋兩顆、
黑木耳兩朵、蔥薑蒜少許
【調味料】醬油、醬油膏各一湯匙,1:1的比例。
【作法】1. 將蔥薑蒜切末備用。
2. 黑木耳切末,皮蛋用叉子搗碎。
3. 乾鍋小火慢慢煸香梅花豬絞肉
4. 利用豬絞肉的油脂炒香蔥薑蒜末。
5. 接著放入黑木耳拌炒。
6. 接著放入調味料跟適當的水,
稍微煮一下就可以起鍋囉!
黑不溜丟一大鍋,盛盤時撒上蔥綠。
別看這黑黑的,拌飯吃絕對是極品,
好下飯,好夠味呢!
皮蛋+絞肉,
不只是可以做水晶蒼蠅頭,
做成無敵下飯菜-黑嚕嚕,
也是很討喜呢!
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