下酒菜。辣炒小魚乾

 

【警語：開車不喝酒，喝酒不開車】 

每家麵館的「辣炒小魚乾」都各具特色，

我去麵館的時候常常會外帶一份，

回家當備用小菜。

我最愛辣椒比小魚乾多的

「辣炒小魚乾」，一次辣個過癮，

當下酒菜或是當作清粥配菜。

料理「辣炒小魚乾」並不難，

簡單就可以炒出一大盤。

 ：：辣炒小魚乾：：

【食材】丁香魚適量，豆干四片，

紅辣椒四根，糯米椒四根，

蒜頭三瓣，豆鼓少許

【調味料】米酒、醬油各一大匙，糖少許

【作法】1. 豆干切片，丁香魚泡水一分鐘後瀝乾備用

2. 辣椒切片，蒜頭切末，如果是乾的豆鼓，就需要先泡水備用以免過鹹。

3. 將所有的材料準備齊全

4. 倒入四大匙的油，用中火慢慢煸香小魚跟豆干

5. 等小魚乾、豆干變金黃色，即可盛盤，並倒出多餘的油。

6. 另起一鍋，熱鍋放入少許沙拉油先炒香辣椒，接著放入蒜末、豆鼓爆香，

然後加入小魚跟豆干，並加調味料拌炒後即可起鍋

 

丁香魚跟豆干經過油煸炒過後，

酥酥香香的口感超好，

紅綠各一半的辣椒，

不僅配色美而且營養豐富，

富含大量維生素C，

喜歡吃辣的，就夾紅辣椒配小魚乾吃，

喜歡微辣的就挑綠辣椒配著吃，

慢慢咀嚼中還有一層豆鼓的鹹香滋味，

再配上一杯冰冰涼涼的啤酒，

哇... 真是太享受、太過癮了啦！

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