【聖誕大餐食譜】自製烤雞只要三步驟★聖誕套餐從前菜、主餐到甜點，在家料理一點都不難耶！

 在家準備聖誕大餐難嗎？

以前我覺得會費時費工又有點難度，

最怕累到連過節的心情都沒有。

 但是，這次參加

Sofr3sh野菜-野性的味道廚藝教室，

發現自製烤雞只要三步驟，

聖誕套餐從溫沙拉到義大利麵、

自製香料烤雞到甜點，

真的輕輕鬆鬆就可以完成，

一點都不難耶！！

不囉嗦，這次一定要來分享給各位，

找時間可以買食材在家試做看看喔！

＋＋＋＋＋＋＋＋＋

【聖誕大餐menu】

★有機藜麥義式溫沙拉

★義式經典義大利麵

★煙燻香料烤雞

★優格水果穀片

＋＋＋＋＋＋＋＋＋

有機藜麥義式溫沙拉 

天氣冷冷的，誰吃得下冰涼涼的沙拉，

當然是要吃溫沙拉囉！

而且這次聖誕大餐前菜的溫沙拉很特別，

加了超營養的有機藜麥，

還有北非小米（音：庫斯庫斯）

北非小米是杜蘭小麥製成的米粒，

在北非重要節慶都會吃，

象徵著祝福、好運。

重點是加了有機藜麥、

北非小米的溫沙拉，

味道口感真是不錯，

而且吃完後很有飽足感呢！

製做也很簡單，食材也很隨意，

像是萵苣類綠葉蔬菜，就是以生食為主；

彩椒、蘆筍、洋蔥、

菇類就是歸類為加熱食材；

小番茄可加熱也可生食；

有機藜麥、北非小米則是水煮悶熟後再加入。

調味的部分以冷壓初榨橄欖油、

現磨黑胡椒、鹽巴這三種即可。

這次廚藝教室用的是

以色列Couscous梅森北非小米、

美國Bob's有機藜麥(無麩質)。

型男主廚的建議是藜麥水煮7分鐘，

北非小米水煮3分鐘後撈起，

淋上橄欖油拌勻備用。

這時藜麥跟小米的口感是偏硬，

吃起來脆脆的，

如果不喜歡這種米心偏硬的口感，

建議可以再多煮幾分鐘。

蔬菜加熱的部分，先將所有食材切小塊，

用橄欖油炒軟加入鹽跟黑胡椒調味即可。

小番茄的部分，

我滿喜歡主廚的做法，

他先將小番茄對切，用鹽稍微調味，

然後加入大量的

義大利CIRIO吉歐冷壓初榨橄欖油，

這款橄欖油的風味溫潤我很喜歡耶！

最後再將所有食材組盤，

最後擺上小番茄，

以及淋上小番茄裡的橄欖油。

很有異國風的藜麥溫沙拉完成了，

難嗎？一點都不難耶！

感覺很地中海式的飲食，

大量蔬菜、橄欖油，

吃出蔬菜原味，感覺好健康啊！

 義式經典義大利麵

要跟孩子一起聖誕節，

一定少不了的料理就是義大利麵，

這次主廚這次選用動物造型義大利麵，

哇～孩子們還沒吃，

光看就會食慾大開的料理，讚啦！

準備的材料很簡單，

就是義大利麵、麵醬、帕馬森起司、奶油、

冷壓初榨橄欖油、鹽、黑胡椒。

蔬菜的部分，有甚麼就加甚麼，

這次是加了洋蔥跟小番茄。

這道型男主廚使用的是

番茄味濃郁的

Agnesi義大利蕃茄橄欖麵醬，

跟AG野生動物造型麵。

AG除了有野生動物造型之外，

還有聖誕造型的義大利麵，

好應景，好可愛呀！

義式經典義大利麵這次是無肉版本，

先放橄欖油將洋蔥、小番茄炒軟，

加入麵醬小火拌炒，

接著把加鹽水煮八分鐘的造型麵撈起置入鍋中，

慢火拌勻收汁，

最後加入奶油跟起司。

盛盤時依個人口味

再加一些帕馬森起司。

 充滿童趣的義大利麵就完成了！

雖然是番茄口味，

因為加了奶油跟起司，味道變濃郁，

是孩子們喜歡的味道，很順口，

不加肉也很好吃耶！ 

煙燻香料烤雞

聖誕節少不了的就是烤雞了，

烤雞一定要烤全雞嗎？

不一定喔！

這次型男主廚用的是去骨雞腿肉，

不用三十分鐘就把香料烤雞搞定，

而且超好吃的啦！

 煙燻香料烤雞

主要有雞肉跟配菜兩部分，

配菜的部分一定要有馬鈴薯，

其他蔬菜用家裡有的來做配搭即可。

 自製烤雞之所以簡單，容易成功，

是因為用了以色列

Salt of the Earth大地之鹽調味，

這款托斯卡納風味鹽，

是用鹽、辣椒、羅勒、大蒜、

迷迭香等多樣香料調製而成。

首先先將烤箱預熱250度，

烤盤淋上橄欖油，

然後把去骨的雞腿肉抹上大地之鹽，

料理方式非常簡單，

只要將香料鹽抹好，

按摩一下雞肉，

將雞皮朝下，就直接進烤箱，

250度烤三十分鐘。

 每十分鐘看一下烤箱狀況，

烤20分鐘後，

將雞皮朝上，再烤10分鐘。

從烤箱一拿出來，好香啊~

看到沒？皮好酥耶！

看起來就超好吃的。

來複習一下自製烤雞三步驟，

1.抹大地之鹽  2.雞皮朝下進烤箱  3.翻面再進烤箱

是不是簡單又容易啊！

 配菜的部分，

這次主廚因為現場人數很多，

 原本要進烤箱的配菜，

用平底鍋油煎的方式處理。

 先用橄欖油將帶皮的馬鈴薯煎一段時間後，

加入鴻禧菇、洋蔥、彩椒拌炒，

炒軟後，加入黑胡椒、大地之鹽調味即可。 

 最後的組盤因為廚藝教室人數眾多，

主廚事先切好，

如果是在家的聖誕大餐，

雞腿就不用切了，

旁邊擺上配菜跟生菜裝飾，

就是完美的香料烤雞餐。

雞皮酥香，肉質鮮嫩，

香料的味道好極了。

沒想到用了大地之鹽，

烤雞變容易了，難怪課程結束後，

每個人趕緊入手一包，

這樣在家就可以料理烤雞囉！

優格水果穀片

這道甜點真的不需要廚藝，

只要有好的穀片跟優格，

層層堆疊，然後進冰箱，

要吃時再從冰箱取出即可。

這次型男主廚用的穀片，

是德國的Viola 麥維樂早餐穀片，

裏頭有燕麥、小麥、

大麥、裸麥等多種榖類

包裝打開來看，

可以看見保留完整營養素的整顆榖粒，

裏頭有混搭的堅果、葡萄乾等，

可以搭配牛奶、優格吃，

或是直接拿來當零食吃都行。

沒有規則，就是一層穀類一層優格，

也可以加入巧克力碎片或是水果，

要吃時，再撒上可可粉於表層即可。

聖誕大餐用優格水果穀片來做Ending，

好吃又健康，

重點是可以事前先製作好，

不用太花時間，

這實在是太輕鬆啦！

加入咖啡老媽FB粉絲團，接收最新料理資訊

https://www.facebook.com/cafemom2013/

 這次的廚藝教室地點就在Sofr3sh，

現場就有販賣廚藝教室使用的食材，

一結束，大家都在瘋狂採購，

誰叫這位型男主廚太勸敗了，

介紹那麼多好吃又實用的食材。

如果你們也想購買這些食材，

很多百貨的超市，

或是專賣外國食物的超市都有賣，

或是直接在廣紘官網選購。

先祝大家聖誕快樂囉～

★廣紘｜官網｜粉絲團｜

 

{此篇為邀約文}