【豆腐料理食譜】蔥燒百頁豆腐。煸香蔥白是整料理香氣的關鍵

我們家都很愛豆腐料理，

因為食材取得容易，又不受菜價波動影響，

營養價值又很高，所以我也蠻常煮的。

每次去滷味攤必點百頁豆腐，喜歡QQ的口感，

而且百頁豆腐多孔可以吸附湯汁的精華，嘖嘖嘖...太美味了啦！

百頁豆腐的蛋白質營養含量很高，但是因為製作過程的關係熱量不低，

再怎麼喜歡吃，還是要節制一下，吃少一點就好。

這次用了兩條白頁豆腐來做《蔥燒百頁豆腐》，

作法還滿簡單的，好吃的秘訣在於用油煸香蔥白，還有用米酒、醬油熗香，

這幾個料理步驟就是《蔥燒百頁豆腐》香氣的關鍵喔！

：：蔥燒百頁豆腐 ：：

【食材】百頁豆腐兩條、蔥一小把、大蒜三瓣

【調味料】醬油兩大匙、米酒一大匙、金豆豉（濕）一小匙

【作法】1. 先將蔥切段，百頁豆腐切薄片

2. 大蒜切末，準備金豆豉一小匙。

3. 放入橄欖油煸香蔥白

微焦的蔥白香氣十足。

4. 接著放入蒜末、金豆豉炒香。

5.放入百頁豆腐， 熗入一大匙米酒、兩大匙醬油。

6. 加入適當的熱水煨煮約五分鐘。

7. 最後加入蔥綠即可起鍋。

料理《蔥燒百頁豆腐》的時候，醬汁一定要多，

一方便可以煨煮豆腐，二方面是湯汁澆飯吃真的很下飯呢！

切成薄片的百頁豆腐吸飽醬汁，每一片都是那麼可口，

一上桌馬上就你夾一塊，我夾一塊，很快就掃盤了啦！

 

孩子們喜歡單吃百頁，

我跟紅酒老爸喜歡跟著蔥一塊吃，現在因為蔥價還沒降，

要不然這道《蔥燒百頁豆腐》的蔥量是這盤的五倍呢！

希望菜價快點穩定下來，要不然現在買肉都比買葉菜類划算的感覺。

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