Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
這一篇是勸敗文無誤，
鍋寶三件組的
鑄鐵平煎鍋實在是太好用了啦！
植物油塗層開鍋容易優點一，
大中小三種尺寸都有，優點二，
價格實在，又有SGS檢驗合格，優點三。
開鍋之後，我幾乎天天用，
用鍋寶鑄鐵平煎鍋做料理很方便，
只要薄薄的一層油，
不沾就是不沾，
最迷人的就是煎到表皮酥脆的效果，
而且鑄鐵鍋當食器，
不需換盤，直接上餐桌超美的！
鑄鐵鍋的保溫蓄熱性好，
上桌之後還可以持續保溫呢！
早餐、午餐、晚餐，
下酒菜、下午茶點心，
我用鍋寶鑄鐵平煎鍋輕鬆上菜，
洗淨烘乾的鍋子，
現在都還在我家的瓦斯爐上，
呵呵....連油都沒抹，
因為下一餐還要繼續用，
根本來不及生鏽，
太愛用，太常用了啦！
鍋寶鑄鐵平煎鍋
16、20、26公分三入組，
一體成形的手工鑄造鑄鐵鍋，
有種原始粗曠的美，
不僅耐看，而且超耐用。
鍋寶鑄鐵平煎鍋在出廠前
是用植物油塗層防鏽處理，
不是工業用的防鏽油，
開鍋相對簡單多了，
照著鍋寶官網的開鍋程序，
燒八分滿的熱水10分鐘，
接著用小蘇打粉刷洗，
（不能用清潔劑）
烘乾、抹油就完成啦！
趁鍋熱的時候用廚房紙巾抹油，
黑黑的現象很明顯，
冷了再擦一次，顏色變淺，
原本很擔心，後來查過很多資料，
知道這紙巾上黑黑的，
是油膜，是油的碳化，
養油膜是鑄鐵鍋的重要過程，
油膜養得好，用少許的油煎食物，
不沾就是不沾。
如果還是擔心的話，
煎一顆蛋試試，
蛋是不會變黑，神奇吧！
聽說，所有的鑄鐵平底鍋，
新鍋通常油膜還沒養得很平均前，
煎食物會出現小小的黑點，
像是黑胡椒粒一樣，
有網友使用太白粉水除黑點，
效果不錯，
所以我也列入開鍋程序，
就是冷鍋冷油，中小火加溫，
調濃稠的太白粉水，
等油有紋路時，下鍋煎。
對！就是像蚵仔煎一樣，
如果有小黑點就會黏在麵團上，
最後，用成形的太白粉麵團擦拭鍋面即可丟棄。
：：鑄鐵鍋早餐篇：：
用鑄鐵鍋做早餐，非常方便，
而且直接盛盤也漂亮，
又可以保溫，
鐵板麵、香煎蘿蔔糕、鐵鍋蛋餅，
通通難不倒，再切點水果，
豐富的早餐，輕鬆上桌！
早餐我是用超市就有賣的半成品來料理，
讓早餐的時間超有效率。
用鑄鐵鍋煎蘿蔔糕，
一定要試試，太好吃了啦！
乾的鍋子，冷鍋冷油開中小火，
等油有紋路後下蘿蔔糕，
不沾就是不沾！
記得喔！要用中小火加熱烹調法，
因為鑄鐵鍋蓄熱性佳，
等溫度上升後
開小火還是可以維持一定的溫度。
鑄鐵鍋真適合來煎蘿蔔糕，
兩面恰恰的蘿蔔糕，
外酥內軟，好吃的不得了，
用鑄鐵鍋盛盤，
漂亮又可以維持溫度，完美！
接下來示範我們家孩子愛吃的黑胡椒鐵板麵，
鑄鐵鍋加水，
放入現成的麵、青菜、醬料一塊加熱，
另外一支鑄鐵鍋就來煎荷包蛋，
一樣是冷鍋冷油中小火加熱，
等油有紋路後下蛋，
不要急著翻面，等凝固後再翻，
用少少的油居然可以煎出恰恰的荷包蛋，
而且不沾！不沾耶！
將煮好的鐵板麵放上一顆荷包蛋，
早餐只要有這道料理，
孩子們都願意早起呢！
這次示範的是手工厚蛋餅，
用的餅皮是超市的抓餅，
冷鍋冷油，小火乾烙抓餅，
接著將抓餅取出，放一點油煎蛋，
再將抓餅蓋上，
接著翻面捲起來就完成了。
乾烙的抓餅直接吃就很好吃，
用來做鐵鍋蛋餅，厚實的口感，
熱熱的吃，
酥香脆，越嚼越香呢！
鑄鐵鍋做中式早餐，
快速又豐富，
吃完，鑄鐵鍋直接用熱水刷一刷，
瓦斯爐上小火烘乾，
等下一餐再用，一點都不麻煩。
：：鑄鐵鍋下酒菜：：
鑄鐵鍋來炒下酒菜也很適合，
或是利用鑄鐵鍋可以進烤箱的特性，
又可以變化出多樣美味的下酒料理，
重點是...一點都不難耶！
★椒鹽杏鮑菇★
【食材】杏鮑菇數條、大蒜3瓣、辣椒一根、蔥一條
【調味料】胡椒鹽適量、奶油少許
【作法】1. 先將蔥、蒜、辣椒切末，杏鮑菇切丁備用。
2. 冷鍋冷油中小火加熱，放入杏鮑菇炒軟。
炒軟的杏鮑菇先盛盤。
（鍋寶平煎鍋尖嘴設計，很好倒）
鑄鐵鍋的鍋柄也是生鐵會導熱，
記得用隔熱手蓋或是抹布以免燙傷。
3. 原鍋放入奶油爆香蔥白、辣椒、蒜頭
4. 接著放入杏鮑菇拌炒，加胡椒鹽調味，起鍋前加入蔥綠即可。
咕溜口感椒鹽杏鮑菇，
帶點奶油香，配著辛香料一塊吃，
好過癮啊！十足的下酒菜，夠味！
★鹽焗紹興蝦★
【食材】冷凍白蝦數尾、當歸三片
【調味料】鹽巴大量、紹興酒一大匙
【作法】1. 先將鑄鐵鍋鋪鹽，加入當歸片入烤箱180度預熱10分鐘
2. 冷凍白蝦流水退冰，剪鬚剪刺去腸泥，用紹興酒醃5分鐘
3. 將白蝦埋入預熱的鐵盤中，180度烤10分鐘。
用烤箱做這一道鹽焗紹興蝦，
是利用高溫的鹽巴鎖住蝦子的鮮味，
加上事前有用紹興酒醃過，
鹽巴也加入當歸烤香增味，
鮮甜多汁，賣相又好，
簡單好吃又好做，
又容易被稱讚的一道料理，
超有成就感的。
★香料烤雞腿★
【食材】去骨雞腿肉一根、蘑菇、玉米筍、蘆筍、彩椒適量
【雞腿醃料】大蒜兩瓣、匈牙利辣椒粉兩大匙、
義大利綜合香料一大匙、黑胡椒、鹽巴少許，橄欖油一大匙
【調味料】橄欖油、黑胡椒、鹽巴
【作法】1. 將蔬菜洗淨切適當大小（蘑菇不用洗，擦一擦即可）
2. 去骨雞腿肉背後畫格紋刀，用醃料醃1小時
3. 冷鍋冷油（橄欖油）中小火加熱，
等溫度升高之後，放入雞腿肉，皮朝下煎香。
4. 雞皮煎好之後，翻面，其他空間放入蔬菜，
蔬菜淋上橄欖油、撒上黑胡椒、鹽、義大利綜合香料。
5. 放進預熱180度烤箱，烤15分鐘。
充滿節慶料理的香料烤雞腿完成了，
烤雞真的沒有那麼難耶！
醃、煎、烤三步驟，
就可以有雞腿排餐可以吃，
用鑄鐵鍋擺盤，又更添美感。
這道香料烤雞腿，
雞腿的醃料可以很隨意，
搭配不同風味的香料，
又是另一種口味。
特別的是，連配菜都好好吃喔！
先煎再烤的雞腿肉，
肉汁完全所在裏頭，
又嫩又多汁，而且很入味。
鍋寶鑄鐵平煎鍋大中小三入組，
是我廚房的好幫手，
最近馭鍋有成，
三支都變成我的愛鍋，
可以煎出鐵板恰恰的口感，
又可直接進烤箱，
讓我們家餐桌變出好多料理，
太喜歡了啦～～
想要購買鍋寶鑄鐵平煎鍋的朋友，
可以直接到官網下單喔！
更多鑄鐵平底鍋料理
https://www.facebook.com/cafemom2013/
｛此篇為邀約食譜文｝
熱門推薦
留言回覆
