黃油營養有哪些，健康還是不健康呢 - 小確幸健康

黃油營養是什麼！

在營養方面，幾乎沒有比黃油和健康更具爭議性的話題了，雖然一些專家仍然聲稱黃油會增加血液中的膽固醇並堵塞血管，但其他人則說它是一種美味健康的食物，我們不必害怕將其包含在我們的飲食中，幸運的是，近年來已經進行了許多研究來檢查黃油對健康的影響，我們將仔細研究黃油是否健康。

【什麼是黃油】

黃油是一種由脂肪含量高的奶油製成的乳製品，奶油被倒入一個特殊的攪打筒，在那裡形成固體成份，即黃油和廢液體成份或酪乳，雖然黃油也由綿羊奶和山羊奶製成，但在本文中，我們將重點介紹由牛奶製成的黃油，市場上有許多不同類型的黃油，例如有鹽黃油、無鹽黃油或來自自由放養奶牛的黃油，不同類型的黃油不僅在活性物質的含量上不同，而且在生產方法上也不同。

因為黃油含有大量脂肪，所以口感豐富，質地柔滑，它非常適合在高溫下準備食物，因為它可以防止食物燃燒並賦予其特定的味道，黃油還用於製造烘焙產品和甜點，您可以將其塗抹在麵包上，在其上煎炸蔬菜或在義大利麵食中加入，黃油是一種乳製品，通常由牛奶製成，但也可以由其他動物物種的奶製成，它用於烹飪和煎炸，是各種菜餚的一部分。

【黃油的營養成份】

一湯匙黃油含有以下營養成份。

※卡路里：102。
※脂肪：11.5克。
※維生素A：推薦日劑量的11%。
※維生素E：推薦日劑量的2%。
※維生素B12：推薦日劑量的1%。
※維生素K：推薦日劑量的1%。

雖然黃油含有大量卡路里和脂肪，但它還含有許多其他重要的營養成份，它是維生素A的重要來源，這是一種脂溶性維生素，我們需要健康的皮膚、免疫系統的正常功能以及眼睛健康，黃油也是維生素E的極好來源，可促進心臟健康，同時作為一種抗氧化劑，保護細胞免受自由基損傷，最後但並非最不重要的是，黃油含有少量其他營養素和維生素，如維生素B2、維生素B3、鈣或磷，黃油含有大量脂肪和卡路里，以及許多其他重要的營養素，包括維生素A和E。

【它是共軛亞油酸的重要來源】

黃油是共軛亞油酸的極好來源，CLA是一種存在於肉類和乳製品中的脂肪，共軛亞油酸對人體健康有許多有益作用，實驗室研究表明，共軛亞油酸具有抗腫瘤作用，有助於減緩乳腺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌和肝癌中腫瘤細胞的生長，進一步的研究表明，共軛亞油酸補充劑有助於減少體脂肪量，這可能有助於減輕體重。

一項對134名超重參與者進行的持續24個月的研究發現，每天服用3.4克共軛亞油酸可以減少體脂，共軛亞油酸可增強免疫系統並有助於改善整體健康狀況，一項針對23名男性每天服用5.6克共軛亞油酸連續2週的研究發現，這有助於降低血液中某些炎症標誌物的水平，包括TNF和C反應蛋白。

另一方面，必須承認，上述研究使用高濃度的共軛亞油酸，參與者以膳食補充劑的形式服用，我們發現食物的常見部分中的共軛亞油酸要少得多，因此我們需要做更多的研究，看看從食物中攝取的共軛亞油酸的量是否對健康有任何積極的影響，黃油含有共軛亞油酸，這是一種具有抗腫瘤作用的脂肪，有助於減肥和增強免疫系統。

【含有丁酸鹽】

黃油是丁酸鹽的豐富來源，這是一種短鏈脂肪酸，對人類健康有許多有益的影響，丁酸鹽還產生健康的腸道細菌，並被腸道細胞用作能量來源，丁酸鹽通過減少腸道炎症表現和促進液體和電解質的吸收來改善消化道的健康，這有助於維持平衡的液體和電解質平衡，一些研究表明，丁酸鹽有助於治療大腸激躁症，這是一種表現為腹痛、便秘、腹脹或腹瀉等症狀的疾病，一些研究還表明，由於其抗炎作用，丁酸鹽也可能有助於治療克羅恩病。

一些動物研究表明，丁酸鹽可提高細胞對胰島素的敏感性，加速新陳代謝，並減少脂肪細胞的產生，這有助於減輕體重，即使是這些研究也是使用以濃縮物形式使用的高劑量丁酸鹽進行的，需要進一步研究以確定即使是正常部分黃油中所含的丁酸鹽是否對人類健康也有任何積極影響，黃油含有丁酸鹽，這是一種可以改善消化道健康、減少炎症並有助於減肥的脂肪，對人類和動物的研究證實了這一點。

【它含有大量飽和脂肪】

黃油中含有大量的飽和脂肪，屬於脂類，其豐富的來源主要是乳製品和肉類，黃油中多達63%的脂肪是飽和脂肪，其餘為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，過去醫生認為飽和脂肪有害，並聲稱會損害心臟並堵塞血管，然而最近的研究發現，飽和脂肪的消耗，心臟或循環系統疾病或死亡的這些疾病，均衡飲食對心臟健康很重要，其中包含飽和脂肪和其他類型的脂肪和營養素，不會增加心臟和血管疾病的風險。

對15項研究的分析發現，用多不飽和脂肪部分替代飲食中的飽和脂肪可使動脈粥狀硬化或心肌梗塞等心血管慢性疾病的風險降低多達27%，根據最新更新的美國人營養建議，建議限制飽和脂肪的每日攝入量，使這些脂肪最多佔每日總卡路里攝入量的10%，簡而言之，這意味著您可以以合理的方式合理食用黃油，但您還必須食用來自其他食物來源的其他健康脂肪，例如堅果、種子、橄欖油或富含脂肪的魚。

飽和脂肪，如黃油，特別適合高溫烹飪，因為它們抗氧化，燃點高，降低了烹飪過程中形成有害自由基的風險，黃油中含有大量的飽和脂肪，儘管最近的研究表明飽和脂肪不太可能增加心血管風險，但建議將其每日攝入量限制在攝入總卡路里的10%以內，其餘脂肪應作為多不飽和脂肪和單不飽和脂肪攝入。

【高熱值】

黃油含有大量卡路里，一湯匙黃油大約含有102卡路里，如果你足夠吃黃油，這不是一個問題，但在過度使用的情況下，熱量積少成多，這將有助於重量增加和重量增加，如果您每天吃黃油並且飲食沒有任何其他改變，理論上每年最多可以增加4.5公斤的體重，這就是為什麼最好少吃黃油並在您的飲食中添加其他健康脂肪，這樣您就不會不必要地增加每日卡路里攝入量，黃油含有大量卡路里，如果你大量食用，會導致體重增加。

【研究說什麼】

雖然黃油在過去被妖魔化並被認為是一種完全不健康的食物，但幸運的是，這種觀點現在正在下降，大多數專家建議在有限的範圍內食用黃油，因為它可以對我們的健康產生許多有益的影響，對16項研究的分析發現，增加黃油等高脂肪乳製品的使用量可降低肥胖風險，另一項大型分析檢查了涉及630,000多人的研究結果，發現每份黃油可將2型糖尿病的風險降低4%，不僅如此，一些研究表明，適量食用黃油等乳製品也有助於降低心肌梗塞和中風的風險。

另一方面，有研究表明黃油也有副作用，一項對47人進行的為期五週的研究發現，適量食用黃油會增加心血管疾病的風險因素，包括壞膽固醇，另一項針對91名參與者的研究證實，連續4週每天食用50克黃油會增加低密度脂蛋白膽固醇水平，由於黃油含有大量卡路里和飽和脂肪，因此適量食用很重要，不要忘記攝取足夠的其他健康脂肪。

綜上所述，雖然偶爾食用黃油並無害處，但我們需要進一步研究，以了解經常食用黃油對我們的健康有何影響，一天吃多少黃油，營養學家建議將飽和脂肪的每日攝入量限制為每日總熱量攝入量的10%，這意味著，如果您每天攝入2,000卡路里熱量，您可以攝入大約22克飽和脂肪，這相當於大約3湯匙黃油，最好每天最多吃1至2湯匙黃油，並將其與其他健康脂肪混合，例如橄欖油、堅果、種子、椰子油、鱷梨或富含脂肪的魚，適量食用黃油可以降低肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險，始終有必要將黃油與其他健康脂肪結合使用。

【從文章中拿走什麼】

黃油是營養物質和其他健康物質的豐富來源，如丁酸鹽或共軛亞油酸，食用黃油等高脂肪乳製品可降低肥胖、糖尿病、心臟和循環系統疾病的風險，另一方面，黃油含有大量卡路里和飽和脂肪，因此您需要謹慎食用，並將其與橄欖油、鱷梨、堅果、種子或多脂魚中的其他健康脂肪和油一起食用。

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