膽結石6個重要的飲食原則，最強的秘訣就靠它 - 小確幸健康

膽結石概論：

消化道的不定時炸彈，嚴重的話還是會有致命的危險，秋冬就愛進補，很多高油高熱量最容易引發膽結石，其實膽結石這個病，並不是說很少見，因為我們台灣每年，大概有2萬人左右，因為膽囊的疾病需要割掉膽囊，大約2萬人，所以這個人數也不算少，大概40歲以上的人裡面，男生大概是8個人裡面就有1個人，那女生4個人裡面就有1個，女生將近多2倍，當然這容易就想像的到，跟雌激素有一定的關聯性，所以因此如果說年紀超過40歲，然後又是女性，又稍微有一些肥胖，這個中獎的機率就非常高了，膽結石跟膽汁裡面的成份濃度不平衡有關係，它膽汁裡面的濃度，其中有一個跟飲食息息相關，就是膽固醇過高的問題，如果通常針對這樣子的病人，沒有發作的，但是裡面有結石，我們會採取的是低油飲食。

【那低油飲食裡面，還是針對膽結石去做一個調控】
1.少吃油煎、油炸的烹飪食物。
2.選擇低(脫)脂牛奶。
3.減少動物性油脂。
4.少用椰子油跟棕櫚油。
5.少吃紅肉。
6.選擇去皮瘦肉。

門診上很多人都會有一些偏方，但是這個偏方卻還很特別，因為民間有一些團體，然後他是針對膽結石的病人，他就把她們集中起來，然後請他們早、中、晚餐，都來一杯很神奇的，它不只是蘋果汁，它裡面還有所謂的橄欖油，然後還有所謂的檸檬汁，然後還加一些其他的東西，然後他的說法是，因為裡面有油，他覺得這個油可以讓妳這個結石可能就這樣滑掉了，然後排泄出去，所以他覺得很有效，當妳吃這個的時候，為什麼病人會覺得有效，因為他糞便裡面，它會出現一些類似像結石的東西，就是綠色或白色，事實上很多腸胃科醫生也證實了。

那個其實是一個皂化石，當妳在體外做實驗，妳把橄欖油以及檸檬酸，把它結合起來，其實它就會形成所謂的皂化石，其實就是一個食物的形成，然後排出來的皂化石，所以反而很多人用了這個方法之後，因為他以為看到了結石，其實那個都不是膽結石，這樣導致油脂攝取過量，剛剛提到一個橄欖油的部份，橄欖油不是沒有飽和脂肪酸，它只是飽和脂肪酸比較低，但是當妳的量過多的時候，其實也是有過量的風險，所以這個部份其實真的不要輕易嘗試。

膽囊是一個儲存的地方，它主要是儲存膽汁，膽汁主要還是肝臟製造，所以妳膽囊拿掉還是會有膽結石的問題，膽囊拿掉的病人，短期之內她沒有辦法蓄積很多的膽汁，去消化很多油的東西，它主要的功能是把脂肪軟化、乳化，然後把它切割成小小的，讓妳可以吸收，現在沒有辦法一次應付這麼多的話，它可能沒有被切割消化的東西，就隨著大便排出去了，那叫脂肪痢，就是有點拉肚子的情形，日子久了，身體也會調適，我們的總膽管還在身體裡面，它是連接肝臟的，那這些膽汁在總膽管裡面，久了以後也會慢慢膨脹，變得很像一個假的膽囊。

以後妳就吃多的油，它一樣還是可以應付得來，很多人問膽囊拿掉了不是脂肪就拉出去了，應該會瘦，我就跟他說，妳會瘦一下下，但是以後還是會再回來，所以人體非常有趣的是，可以適應一些情況，膽囊剛拿掉的時候，譬如說半年內有這個現象，但是半年後就適應了，要提醒的是，如果飲食方式或生活型態不正常，妳還是會結石，這個時候結石問題就更大條了，因為他一定是在膽管結石會更痛。

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