【餐酒搭配】一分鐘葡萄酒 x 食物搭配概念

1. 了解酒的特色

第一點，也是最重要的一點 - 了解這支葡萄酒的特色。酸度高嗎？單寧重嗎？這些都是會影響搭餐感受的要點。找到葡萄酒的特色，搭配後會發現它會讓餐點更美味。建議在購買時詢問專賣店的店員，或是把酒名拿上google也能找到品飲筆記（Tasting Note）。

(延伸閱讀：五個品酒術語介紹)

2. 不可苦上加苦

人的味蕾對苦味十分敏感，所以切記單寧高的葡萄酒不別與有苦味的食物搭配！若拿支卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)這種皮厚，單寧較重的品種搭配帶有豌豆的料理，就能馬上在痛苦中體會到這點的重要性。一般來說，單寧高的葡萄酒適合與鹹，油脂較多的料理搭配。

（延伸閱讀：什麼是單寧？）

3. 酒比食物甜

如果你的餐點比葡萄酒更甜，在嚐了食物之後喝下葡萄酒，不但和先吃了蓮霧再吃芭樂一樣感受不到甜味，還會變的又苦又澀。基本上干型（Dry）葡萄酒很少和甜點搭配在一起，甜點更適合甜酒與加烈酒（例如波特酒）。

4. 酒比食物酸

酒的酸度若是沒有比食物高，在品飲時會感受不到酒的酸度，同樣加深對澀味的感受。舉例來說，如果是加了酒醋的料理，比起酒體肥厚的過桶夏多內(Chardonnay)，酸度較高的白中白（Blanc de blanc）香檳會是更好的解答。

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